云南省自然科学基金(2004C0037M)
- 作品数：3 被引量：14H指数：2
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- 相关机构：云南农业大学云南出入境检验检疫局更多>>
- 发文基金：云南省自然科学基金云南省教育厅自然科学研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 辐照保鲜乳饼对小鼠血液常规和生化指标的影响被引量：4
- 2008年
- 真空包装的新鲜乳饼经8和16 kGy剂量60Co辐照后,按比例添加到小鼠基础日粮中饲喂小鼠,探讨辐照乳饼对小鼠血液常规和生化指标的影响。结果表明:辐照乳饼对小鼠血液常规、生化指标未产生不良影响,小鼠血液常规、生化指标均在正常范围内,试验组与对照组各指标差异不显著。
- 肖蓉韩佃刚徐昆龙王丽屏
- 关键词：小鼠乳饼血液指标
- 不同包装材料对辐照乳饼保存期影响的研究
- 2009年
- 新鲜乳饼分别采用高阻氧铝箔袋和耐高温3层透明复合袋(PVDC)包装,经60Coγ8 kGy剂量辐照后,研究在1个月常温贮藏周期中乳饼的感官性状、水分、pH值、酸价指标的变化,探讨不同包装材料对辐照乳饼保存期的影响。结果表明:在1个月常温贮藏周期中,高阻氧铝箔袋和耐高温3层透明复合袋对辐照乳饼保存期影响差异不显著,铝箔装的乳饼感官性状稍好于PVDC复合装的乳饼,但不易观察到内容物变化,且成本高,生产中宜采用耐高温3层透明复合袋(PVDC)包装。
- 李红霞肖蓉徐昆龙韩佃刚
- 关键词：乳饼辐照保存期
- 乳饼保鲜方法的探讨被引量：11
- 2007年
- 应用化学、生物保鲜剂和辐照保鲜技术对乳饼的保鲜进行了比较实验。结果表明,采用8kGy剂量辐照过的乳饼与0～4℃低温保鲜的乳饼在感官评定方面没有差异,辐照处理后真空包装的乳饼常温下保质期可达35 d以上。通过对菌落总数和霉菌数、酵母菌数的测定表明:山梨酸钾对酵母菌的抑制效果较好,生物保鲜剂乳链菌肽能抑制引起食品腐败的乳杆菌等革兰氏阳性细菌,对于霉菌和细菌,两种保鲜剂配比使用,效果更为明显,保鲜剂的使用可降低微生物污染、延长乳饼的保存时间。
- 肖蓉徐昆龙侯艳韩佃刚李红霞
- 关键词：乳饼保鲜辐照
