辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(2004D230)
- 作品数：2 被引量：6H指数：1
- 相关作者：周广麒韩政泉王培忠高月华更多>>
- 相关机构：大连工业大学华润集团有限公司更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：农业科学生物学轻工技术与工程更多>>
- 影响Saccharomyces FFCC2167凝集性的因素研究
- 2009年
- 研究了酵母属S.FFCC2167的凝集性,以及温度、pH值和某些糖类对凝集性的影响。结果表明,当温度高于49℃时,该菌的凝集性迅速减弱,64℃以上不可以完全恢复凝集性;虽然pH值低于3.0和高于6.5对其凝集性都有影响,但菌株对酸更敏感,pH值低于3.0时凝集性急剧降低,且恢复至pH3.5以后不能完全恢复;而糖类中葡萄糖、蔗糖对其几乎无影响,麦芽糖有极微弱影响。
- 周广麒高月华傅雅超
- 关键词：微生物酿酒酵母酒精发酵
- 响应面法提高巨峰葡萄榨汁率的研究被引量：6
- 2011年
- 通过响应面法,研究果胶酶酶用量、酶解时间和酶解温度对巨峰葡萄榨汁率的影响,并对其工艺进行条件优化。结果表明,最佳工艺条件为酶用量0.044ml/kg,酶解时间97.5min,酶解温度57℃。在此条件下,榨汁率达87.35%。
- 周广麒韩政泉王培忠
- 关键词：巨峰葡萄响应面法果胶酶
