安徽省高校省级自然科学研究项目(KJ2012B110)
- 作品数：5 被引量：19H指数：2
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- 相关机构：亳州师范高等专科学校更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 亳菊啤酒抗氧化性研究被引量：2
- 2014年
- 运用FRAP法、DPPH法、ABTS法和·OH清除四种方法研究添加不同浓度亳菊提取液对啤酒体外抗氧化活性的影响。结果表明，添加毫菊提取液能显著地提高啤酒的抗氧化能力，对DPPH·、ABTS＋·和·OH的清除效果均有不同程度的提升；在保证啤酒质量、风味的前提下，添加2～4g／L亳菊提取液最为适宜。亳菊啤酒抗氧化性研究表明了毫菊啤酒具有较强的保健功能，为亳菊啤酒的研究与开发提供了科学的依据。
- 燕傲蕾葛永斌郭慧
- 关键词：啤酒抗氧化
- 不同产地的4种药用菊花成分差异与其影响因素被引量：8
- 2015年
- 采用比色法测定菊花中总黄酮、总酚、总糖含量;HPLC测定7种黄酮类成分、绿原酸和3,5-O-双咖啡酰基奎宁酸、游离糖类及游离氨基酸的含量;GC-MS分析挥发油的成分。结果表明,贡菊、滁菊、亳菊和杭菊中几类成分含量有一定的差异。遗传和生态因子是造成不同种源和不同产地的药用菊花成分差异的主要因素。
- 葛永斌燕傲蕾徐娟程孝中
- 关键词：药用菊花总黄酮总酚总糖
- 菊花保健啤酒研究进展被引量：2
- 2015年
- 在对菊花保健啤酒研究的基础上,总结国内菊花保健啤酒的研究现状,介绍菊花啤酒中添加的有效成分及各有效成分的功效,并对菊花啤酒生产工艺中有效成分提取的方法进行比较得出:热水提取法由于成本低、安全且不影响口感而被多数企业采用.对菊花添加时间及添加形式及添加量进行分析,认为后发酵时添加菊花提取液效果较好,同时控制菊花添加量对于保持菊花保健啤酒的理化性质及啤酒品质有重要作用.通过对菊花保健啤酒生产工艺的研究探讨合理的生产工艺,同时也对菊花保健啤酒研发过程中存在的问题及未来保健啤酒的发展前景作简要分析.
- 葛永斌徐娟刘西岭燕傲蕾
- 关键词：菊花生产工艺
- 亳菊啤酒抗氧化性归因分析
- 2015年
- 通过测定添加不同浓度亳菊水提液的亳菊啤酒的抗氧化性和亳菊啤酒中主要抗氧化物质酚类、黄酮类物质含量的变化情况,研究外源物质添加对啤酒抗氧化性的影响及啤酒抗氧化性改变的主要因素。结果表明,添加亳菊提取液能提高啤酒中酚类、黄酮类物质的含量和啤酒的抗氧化能力;与酚类物质相比,添加亳菊提取液后,啤酒黄酮含量变化更加明显,相关系数达到0.988**,啤酒抗氧化性的提升也与黄酮类物质含量的变化具有更高的相关性。添加2-4 g/L亳菊提取液制备亳菊啤酒既能保证啤酒的质量、使啤酒具有菊花独特风味,又能增强啤酒的抗氧化性、提升其保健功能。
- 燕傲蕾葛永斌蒲顺昌
- 关键词：抗氧化酚类黄酮类
- 亳菊保健啤酒研究被引量：8
- 2013年
- 通过在啤酒发酵过程中添加不同比例的亳菊水提液,研究亳菊水提液添加浓度对啤酒风味和抗氧化能力的影响.研究发现,在啤酒后酵前加入3～4 g/L的亳菊参与发酵反应,能生产出兼具亳菊和啤酒独特风味、抗氧化能力强的亳菊保健啤酒.
- 葛永斌燕傲蕾徐娟
- 关键词：保健啤酒抗氧化
