贵州省科技厅农业攻关项目([2010]3040)
- 作品数：1 被引量：8H指数：1
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- 贵妃鸡肌肉脂肪酸的GC-MS分析被引量：8
- 2014年
- 应用气相色谱-质谱(GC-MS)联合技术对贵妃鸡肌肉脂肪酸组分进行分析,并计算各脂肪酸的相对百分比含量。结果表明,贵妃鸡肌肉中共分离和鉴定出21种脂肪酸,其中饱和脂肪酸6种,分别是豆蔻酸、十五烷酸、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸和花生酸,占总脂肪酸的28.61%;不饱和脂肪酸(UFA)15种,分别是十四碳一烯酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、十七碳烯酸、9,12,15-十八碳三烯酸、11-二十碳一烯酸、11,14二十碳二烯酸、8,11,14-二十碳三烯酸、花生四烯酸(AA)、芥酸、二十二碳五烯酸(DPA)、4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸甲酯(DHA)、γ-亚麻酸、11,14,17-二十碳三烯酸,占总脂肪酸含量的71.45%。多不饱和脂肪酸(PUFAs)占总脂肪酸含量的25.08%,必需脂肪酸占总脂肪酸含量的23.52%。
- 李辉易恒洁彭邦星赵忠海
- 关键词：贵妃鸡脂肪酸气相色谱-质谱
