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黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目(12525092)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：刘中深李威娜张玲更多>>
相关机构：黑龙江生物科技职业学院更多>>
发文基金：黑龙江省教育厅高职高专院校科学研究项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温肉制品
  • 1篇肉制品
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜技术
  • 1篇HACCP

机构

  • 1篇黑龙江生物科...

作者

  • 1篇张玲
  • 1篇李威娜
  • 1篇刘中深

传媒

  • 1篇食品工程

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温肉制品保鲜技术综述被引量：15
2013年
低温肉制品营养丰富,存放中易受微生物和环境因素影响发生腐败变质现象。综述了低温肉制品特点、存在的问题和低温肉制品保鲜方法,并简要介绍了低温保鲜法、杀菌保鲜法、生化保藏法、真空保鲜法、气调保鲜法、双除双层保鲜法、栅栏技术等肉品保鲜方法的原理、特点及应用。
李威娜徐松滨张玲刘中深
关键词：低温肉制品保鲜技术HACCP
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