陕西省农业科技攻关项目(2006K02-G4)
- 作品数：3 被引量：97H指数：3
- 相关作者：曹炜曹艳萍韩志萍代宏哲张静更多>>
- 相关机构：榆林学院西北大学更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- Folin-Ciocaileu比色法测定红枣总酚被引量：74
- 2008年
- 采用Folin-Ciocaileu比色法对红枣中的总酚进行检测,结果表明,该方法简便、快速、准确,是检测红枣总酚的可靠方法。
- 曹艳萍代宏哲曹炜韩志萍
- 关键词：红枣总多酚
- 超临界CO2萃取滩枣精油工艺条件优化研究被引量：5
- 2008年
- 采用正交试验,考察萃取压力、温度、携带剂和料液比四个因素对滩枣精油萃取率的影响,并对精油成分进行GC-MS分析。得到的最佳萃取条件为:萃取压力35MPa,萃取温度40℃,乙醇作携带剂,料液比1:0.9,在此条件下经过0.5h萃取,滩枣精油的萃取率可达1.51%。
- 曹艳萍代宏哲曹炜刘步明韩志萍
- 关键词：超临界CO2萃取正交试验
- 红枣汁中维生素C热降解的动力学研究被引量：20
- 2008年
- 为了了解加热温度对红枣汁中维生素C含量变化的影响,降低红枣汁在加工过程中维生素C的损失,该文以红枣澄清汁为材料,采用可逆的一级反应模型研究了不同加热温度下还原型维生素C(AA)的降解规律并推导出氧化型维生素C(DHAA)含量变化的数学模型。在此基础上利用Arrhenius方程计算得到AA和DHAA的降解反应活化能。结果表明,在303,313,323,333,343K温度条件下,可逆的一级反应模型适用于表达红枣汁中AA的降解规律,非线性回归决定系数r2均大于0.98。DHAA的数学模型也能较好地预测DHAA在红枣汁中的含量变化规律。在不同的加热温度下,AA与DHAA均能发生降解反应,但DHAA的降解速率较AA低,DHAA的降解主要发生在AA的降解反应达到平衡之后。AA热降解反应活化能较低,表明红枣汁中的AA对热处理较敏感。该研究为优化红枣汁的加工工艺、提高红枣汁的品质提供理论依据。
- 张静曹炜曹艳萍王毕妮陈卫军
- 关键词：红枣汁维生素C热降解动力学
