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安徽高校省级自然科学研究基金(KJ2011B026)

作品数：2 被引量：24H指数：2
相关作者：朱秀灵戴清源刘皓更多>>
相关机构：安徽工程大学安徽省工程技术研究中心更多>>
发文基金：芜湖市科技计划项目安徽高校省级自然科学研究基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芝麻
  • 1篇芝麻木脂素
  • 1篇芝麻素
  • 1篇脂肪酶催化
  • 1篇脂肪酶催化合...
  • 1篇生物活性
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇水相
  • 1篇糖酯
  • 1篇酯类
  • 1篇酶催化
  • 1篇活性
  • 1篇非水
  • 1篇非水相
  • 1篇催化
  • 1篇催化合成

机构

  • 2篇安徽省工程技...
  • 2篇安徽工程大学

作者

  • 2篇戴清源
  • 2篇朱秀灵
  • 1篇刘皓

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
非水相中脂肪酶催化合成糖酯类食品添加剂的研究进展被引量：11
2012年
糖酯类食品添加剂是同时含有亲水和疏水基团、HLB值为1～16的一种非离子型表面活性剂,具有无臭、无味、无毒及优良的表面性能等特点,在食品工业中具有诱人的应用前景。脂肪酶非水相催化合成糖酯有着化学合成法无可比拟的优点,已引起众多研究者的广泛关注。本文就非水相中催化合成糖酯所用脂肪酶的来源、非水相体系、酶的催化活性、糖酯类食品添加剂的检测方法及其在食品工业中的应用进行了综述,并展望其发展前景。
戴清源朱秀灵
关键词：脂肪酶催化非水相糖酯
芝麻木脂素及其生物活性研究进展被引量：13
2012年
芝麻木脂素具有抗氧化、降血脂、保肝、抗癌、降血压等多种生物活性,在食品和医药领域具有诱人的应用前景。综述了芝麻木脂素的类型、化学结构、提取检测及其生物活性,深入研究芝麻木脂素的活性作用机制,为产品开发利用提供参考。
戴清源朱秀灵刘皓
关键词：芝麻木脂素芝麻素生物活性
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