山西省科技成果推广计划项目(052014)
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
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- 燕麦麸膳食纤维提取的影响因素研究被引量：11
- 2006年
- 探讨以燕麦麸为原料,用酶-碱结合工艺提取燕麦麸膳食纤维的可行性,并对影响燕麦麸膳食纤维提取的各因素进行了讨论。结果表明,在料水比1∶10,α-淀粉酶添加量1.5%,酶解溶液pH值7.0,酶解温度65℃条件下,酶解40min后,使用1mol/LNaOH溶液调节pH值至11,于60℃条件下反应30min,燕麦麸膳食纤维的提取率达66.124%。
- 李芳刘英陈季旺田向东刘刚叶芳
- 关键词：燕麦麸膳食纤维
- 燕麦麸皮灭酶方法的研究被引量：13
- 2007年
- 本文采用水煮、干热、微波及挤压四种灭酶方法对燕麦麸皮的灭酶效果进行研究,实验以燕麦麸皮中脂肪酶失活率和可溶性膳食纤维提取率为主要指标,以不溶性膳食纤维提取率为参考指标。结果表明:挤压灭酶法效果优于其他三种方法,在挤压温度为130℃-105℃-90℃,进料速度为300r/min,螺杆转速为400r/min时,燕麦麸的脂肪酶完全失活,可溶性膳食纤维提取率达到9．444%,不溶性膳食纤维提取率达到7．980%。
- 李芳刘英陈季旺田向东
- 关键词：燕麦麸皮可溶性膳食纤维
