国家自然科学基金(30973871)
- 作品数：3 被引量：33H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 1种凉茶饮料预防饮食诱导“上火”功效的人体观察被引量：14
- 2012年
- 凉茶,传统上被认为有"降火"的功效,近年来为海内外华人社群所广泛饮用,但其临床功效和生理、生化机理尚未得以验证和阐明。本文以1种广式凉茶为样本,以4名志愿者摄入烧烤食品作为热性饮食诱导的"上火"模型,通过考察志愿者血液多项指标,评价"上火"与这些指标的关联性以及凉茶的预防上火作用。试验结果表明,热性饮食诱导造成了口干、咽痛等典型上火症状,同时上调了白细胞数(平均升高26.2%)、嗜中性粒细胞数(平均升高36.3%)及其比率,提高了血浆内毒素(平均升23.8pg/mL)和5-羟色胺水平(平均升高21.5ng/mL)。凉茶干预能改善热性饮食对血液指标的多种影响,下调白细胞数和嗜中性粒细胞数增幅,抑制内毒素的上升(平均升高6.4pg/mL),降低5-羟色胺水平(平均下降119.3ng/mL),并显著提升血清褪黑素水平。凉茶的作用可能与减少5-羟色胺合成分泌或加快其转化成褪黑素,降低肠道炎症反应,减少内毒素的摄入等有关。
- 柯李晶郭静科林希贤刘树滔饶平凡周建武
- 关键词：凉茶5-羟色胺内毒素
- 河蚬汤中氨基酸组分的分析被引量：2
- 2012年
- 利用全自动氨基酸分析仪测定了传统保肝食品——河蚬汤中的总氨基酸和游离氨基酸含量。结果表明,河蚬汤中含有17种常见(色氨酸在酸解时遭破坏)氨基酸,还有鸟氨酸和牛磺酸两种非蛋白质组成氨基酸,总含量为297.4mg.g-1。其中鸟氨酸含量最高,占总氨基酸的12.4%,且87%的鸟氨酸以结合态形式存在。河蚬汤中游离氨基酸含量较低,为33.3mg.g-1,只占总氨基酸的11.2%。进一步分离、纯化河蚬汤中具生物学活性的蛋白和多肽,将有助于阐明其保肝有效成分及作用机理,为更好开发利用河蚬资源提供科学依据。
- 鲁伟饶平凡柯李晶周建武
- 关键词：氨基酸鸟氨酸
- 汤的威力:食品科学新知被引量：18
- 2011年
- 汤在各国的饮食文化中都带有健康调理的色彩,现代临床医学和药效学也验证了部分汤的功效。本文简要回顾了有关汤中存在的纳米颗粒在形成、组成成分和活性实验上的研究结果,展望了汤纳米颗粒的研究能给功效成分筛选和毒理学研究带来的新思路。
- 周建武柯李晶邵彪高观祯汪惠勤饶平凡
- 关键词：疗效
