陕西省教育厅自然科学基金(09JK788)
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 相关作者：郑晓晖于洁王世祥陈耀容肖超妮更多>>
- 相关机构：西北大学西安交通大学更多>>
- 发文基金：陕西省教育厅自然科学基金教育部科学技术研究重点项目陕西省中医药管理局科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 测定生姜蛋白酶活性的新方法被引量：4
- 2011年
- 通过对生姜蛋白酶进行分离纯化,并将其加热使酶失活作为参照,用考马斯亮蓝染色法测定蛋白酶活力。研究了pH值、温度、EDTA和金属离子(Na+,Mg2+,Cu2+,Ca2+)等因素对生姜蛋白酶活性的影响。结果表明,以失活的生姜蛋白酶为参照,可以简洁的测定出生姜蛋白酶的活性,与已往测定生姜蛋白酶活性相比较,具有方法简单,消除腐蚀危害,可望简洁而环保的测定出生姜蛋白酶的活性。
- 于洁肖超妮王世祥郑晓晖
- 关键词：生姜蛋白酶酶活测定
- 生姜黄酮的提取及性能研究被引量：12
- 2009年
- 目的:研究有机溶剂提取生姜黄酮的工艺条件,测定生姜黄酮的抗氧化和抑菌性能。方法:用正交试验及超声波法研究提取工艺,测定生姜黄酮抗氧化和对油脂过氧化的抑制能力,用滤纸圆片法考察生姜黄酮对食品中常见的几个污染菌的抑制作用。结果:以80%的乙醇为溶剂,料液比1:40(g/ml),超声波辅助提取时间2h,总黄酮提取率最高为0.75%;生姜黄酮提取液对羟自由基、超氧阴离子自由基具有良好的清除作用;并能有效抑制油脂的氧化;生姜黄酮还对食品常见污染菌细菌和酵母有一定的抑制作用。结论:生姜黄酮具有抗氧化能力和抑菌能力,值得深入研究其生理功能并开发其功能产品。
- 于洁陈耀容王世祥郑晓晖
- 关键词：生姜黄酮超声波提取抗氧化抑菌作用
