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安徽省教育厅科学研究项目(KJ2007B119)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：姚大年王华君张文明杨梅更多>>
相关机构：安徽农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金安徽省教育厅科学研究项目更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉性状
  • 1篇性状
  • 1篇糯小麦
  • 1篇品质性状
  • 1篇普通小麦
  • 1篇小麦
  • 1篇麦后
  • 1篇馒头
  • 1篇馒头品质

机构

  • 1篇安徽农业大学

作者

  • 1篇杨梅
  • 1篇张文明
  • 1篇王华君
  • 1篇姚大年

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
“皖麦33”与“W1032”配麦后淀粉及馒头品质性状的研究被引量：6
2010年
选用小麦品种"皖麦33"和糯小麦品系"W1032"为试材,研究比较"皖麦33"与"W1032"按不同比例配麦后的淀粉品质和馒头品质。方差分析结果表明,皖麦33和糯小麦W1032按适当的比例分别配麦后,有利于部分淀粉品质性状和部分馒头品质的改良,各比例间的淀粉品质性状和馒头品质性状间差异达到极显著水平;相关分析结果表明,馒头的评价总分与沉降值、籽粒硬度、高峰黏度、稀懈值呈极显著正相关,与白度、湿面筋、低谷黏度以及峰值时间呈极显著负相关。在"皖麦33"和"W1032"以9.5∶0.5和9∶1的配比时馒头品质较好。皖麦33与糯小麦W1032按适当的比例配麦对馒头的品质可能具有一定的改良作用。
王华君杨梅张文明姚大年
关键词：普通小麦糯小麦淀粉性状馒头品质
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