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辽宁省教育厅高等学校科学研究项目(2008227)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：赵素云铁梅李华为更多>>
相关机构：沈阳师范大学辽宁大学更多>>
发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇多糖
  • 1篇自由基
  • 1篇羟自由基
  • 1篇硒蛋白
  • 1篇硒多糖
  • 1篇金针菇
  • 1篇富硒
  • 1篇富硒金针菇

机构

  • 1篇辽宁大学
  • 1篇沈阳师范大学

作者

  • 1篇李华为
  • 1篇铁梅
  • 1篇赵素云

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
富硒金针菇对羟自由基的清除作用被引量：7
2010年
采用现代分离技术从富硒金针菇中提取硒多糖和硒蛋白,采用苯酚-硫酸法、ICP-MS法和考马斯亮蓝染色法对硒多糖中多糖含量、硒含量及硒蛋白中蛋白和硒的含量进行测定;在Fenton体系的最佳实验条件下,研究硒多糖和硒蛋白对羟自由基的清除作用。结果表明:硒多糖和硒蛋白清除羟自由基的效果比与之相同浓度的无机硒和相同浓度的多糖及蛋白都要明显;其中,硒多糖的最高清除率可达65.05%,而硒蛋白的最高清除率可达19.67%。
李华为赵素云铁梅
关键词：金针菇硒多糖硒蛋白羟自由基
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