中国烟草总公司山东省公司科技计划项目(201011)
- 作品数：3 被引量：55H指数：3
- 相关作者：孙福山王爱华王松峰徐秀红孙帅帅更多>>
- 相关机构：中国农业科学院烟草研究所中国农业科学院江苏中烟工业有限责任公司更多>>
- 发文基金：中国烟草总公司山东省公司科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 变黄温度对烟叶密集烘烤过程中香气物质和氨基酸含量的影响被引量：18
- 2014年
- 采用电热式温湿自控密集烤烟箱,研究了不同变黄温度对烟叶密集烘烤过程中香气物质、氨基酸含量及烤后烟叶评吸质量的影响。结果表明,阶梯升温变黄处理的美拉德反应产物在烘烤过程中最高,40℃变黄处理次之,38℃变黄处理最低;变黄末期和烘烤末期,阶梯升温变黄处理的芳香族氨基酸代谢产物、类胡萝卜素降解产物、新植二烯、除新植二烯和总中性香气物质含量最高;而西柏烷类降解产物含量以38℃变黄处理最高。变黄末期至烘烤结束及烤后烟叶,阶梯升温变黄处理的氨基酸总量高于其他处理。烤后Amadori有关的氨基酸含量除精氨酸外,均表现为阶梯升温变黄处理最高,40℃变黄处理次之,38℃变黄处理最低。阶梯升温变黄处理评吸质量最好,可以提高烟叶的香气质和香气量,改善余味,减轻杂气。总之,阶梯升温变黄处理有利于大部分种类香气物质和氨基酸含量的提高。
- 王爱华王松峰许永幸孙帅帅胡希好邰振益阚京军王全明刘志强刘国李新全徐刚付顺孙福山冯俊喜
- 关键词：密集烘烤香气物质氨基酸
- 烤烟新品种中烟203密集烘烤过程中的生理生化特性研究被引量：7
- 2013年
- 以中烟100为对照品种,对烤烟新品种中烟203在密集烘烤条件下的生理生化特性进行了研究。结果表明,中烟203和中烟100的叶绿素和类胡萝卜素在烘烤过程中呈降解趋势;烘烤结束时,中烟203的叶绿素和类胡萝卜素降解量高于中烟100。烘烤过程中,两品种的类叶比均呈先升高后降低的趋势;变黄期中烟100的类叶比高于中烟203,但进入定色期,则反之。烘烤过程中,中烟203的多酚氧化酶活性一直低于中烟100。两个品种在烘烤过程中淀粉含量呈下降趋势,而总糖和还原糖含量总体呈升高趋势;烘烤过程中,中烟203的淀粉含量低于中烟100,总糖和还原糖积累较多;中烟203在烘烤过程中的蛋白质含量高于中烟100。两个品种总酚和绿原酸表现出相同的变化规律;鲜烟叶至47℃末,中烟100的总酚和绿原酸含量高于中烟203,54℃末至烘烤结束,其含量表现均反之。总的来看,中烟203在烘烤过程中的生理生化特性表现明显好于中烟100。
- 王爱华王松峰韩志忠孙福山徐秀红孙帅帅王全明廖和明张国超
- 关键词：烤烟密集烘烤生理生化
- 烤烟成熟过程中鲜烟颜色值与色素含量变化及相关分析被引量：30
- 2014年
- 为研究烤烟成熟过程中鲜烟叶颜色值与色素含量的变化以及相关性,测定了各部位4 个成熟度鲜烟叶的颜色值和色素含量,并进行了相关性分析.结果表明,在烟叶成熟过程中,各部位烟叶的亮度值L＊、红度值a＊、黄度值b＊均不断增大,且各部位烟叶不同成熟度间各颜色值差异显著性不同,颜色值变化趋势存在差异,其中,中、上部叶红度a＊值变化较大,增幅显著.各部位烟叶叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、类胡萝卜素含量均逐渐减小,类叶比值不断增大.下、上部叶类叶比值增幅基本保持不变,而中部烟叶黄绿面积在70%～80%到80%～90%时类叶比值增幅较大.各颜色值均与各色素含量、类叶比值呈显著或极显著性相关关系.表明成熟过程中烤烟叶片颜色值与色素含量关系密切,叶片颜色值变化可以指示烟叶各色素含量的变化,可以将色差计作为判断烟叶成熟度的辅助工具.
- 张军刚王永利吕国新孙福山王耀斌徐秀红王爱华张国超任杰王松峰朱佩董淑君
- 关键词：烤烟成熟度色素颜色值
