国家葡萄产业技术体系建设项目(CARS-30-jg-02)
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 相关作者：张平朱志强赵飞农绍庄李丽秀更多>>
- 相关机构：国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)大连工业大学天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目天津市农业科学院院长基金国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 高二氧化碳气体包装处理对葡萄果实贮藏品质的影响被引量：9
- 2012年
- 以"巨峰"葡萄为试材,研究了冰温条件下高CO2气体包装处理(10%和15%)对贮藏期间葡萄果实感官品质、质构和营养成分等指标的影响。结果表明:在冰温贮藏条件下,贮藏50d内,高CO2气体处理有效抑制了葡萄果实失重率、脱粒率和霉烂率的增加,能够起到护梗保绿的作用,好果率≥96.4%,脱粒率≤0.53%,霉烂率为0;较好地保持了葡萄果肉硬度、凝聚性、弹性和咀嚼性,其中CK处理硬度值下降了26.9%,而10%和15%分别下降17.0%和21.6%;抑制了葡萄果实的可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸含量的降低,其中CK、10%和15%的可溶性固形物含量分别下降了9.7%、7.9%和7.0%,可滴定酸含量分别下降了22.6%、12.8%和7.2%,抗坏血酸含量分别下降了20.8%、17.2%和10.6%;能较好地保持葡萄贮藏期间的营养成分、感官和风味品质状态。综合评价贮藏效果10%>15%>CK,试验结果为葡萄果实无硫短期贮运保鲜研究提供了基础。
- 朱志强李丽秀张平李志文
- 关键词：葡萄果实品质
- 不同保鲜剂处理对红地球葡萄采后活性氧代谢的影响被引量：2
- 2015年
- “红地球”葡萄果实分别用SO2气体处理结合4种固体保鲜剂处理，然后于-1℃～0℃贮藏，分析＂红地球＂果实在贮藏期间活性氧代谢的变化。结果表明：SO2气体处理结合新型保鲜纸处理较之其它3组处理，保持了更高的过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性，更有效地抑制了过氧化氢（H2O2）含量和超氧负离子自由基（O2-·）的生成速率的增加，从而减轻了膜脂过氧化，延缓了果实的衰老。
- 朱志强张小栓尹川赵飞张平
- 关键词：红地球保鲜剂活性氧代谢
- 不同SO2伤害对红地球葡萄货架期品质的影响被引量：3
- 2014年
- 以张家口"红地球"葡萄为试材,比较了贮藏165d后不同伤害程度果实在货架期3d内的品质变化情况。结果表明:贮藏165d时,不同伤害程度果实的可滴定酸(TA)含量以及SO2残留含量随伤害程度的增加呈增加趋势,可溶性固形物(TSS)含量、果实硬度、凝聚性、弹性、回复性和咀嚼性则相反,除咀嚼性外,各级间差异性较大。货架期3d后,TA含量、TSS含量、SO2残留含量、失重率、凝聚性和弹性有所增加,硬度、回复性、咀嚼性有所降低,除凝聚性、弹性和咀嚼性外,各级间差异较大。
- 赵飞朱志强张平农绍庄
- 关键词：货架期品质
- SO_2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对红地球葡萄贮藏品质的影响被引量：18
- 2013年
- 以红地球葡萄为试材,研究SO2气态熏蒸结合固态缓释保鲜剂处理对果实采后贮藏品质的影响,测定贮藏期间果实的腐烂率、漂白率、硬度、呼吸速率、SO2残留量、丙二醛(MDA)、总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性。结果表明:处理Ⅰ(气态SO2结合新型保鲜纸1张)较之其他处理能够有效降低葡萄的腐烂率和SO2残留量,显著抑制葡萄果实在贮藏过程中PPO活性、呼吸速率、MDA含量以及漂白率的增加,有效地维持果实的硬度和总酚含量,延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。
- 赵飞张平朱志强农绍庄
- 关键词：红地球葡萄贮藏保鲜剂
- 不同保鲜剂对“早黑宝”葡萄贮藏保鲜的效果比较被引量：6
- 2013年
- 以"早黑宝"葡萄为试材,在0℃条件下贮藏,研究比较了8种保鲜剂对"早黑宝"葡萄果实品质指标、呼吸强度、可溶性固形物、维生素C含量、可滴定酸含量、丙二醛含量的影响。结果表明:5CT2+2CT5组合保鲜效果明显优于其它保鲜剂,可做为"早黑宝"葡萄的最适保鲜剂。该组合下,建议贮藏时间为60d以内。
- 高丕生张平朱志强
- 关键词：保鲜效果
