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广西教育厅科研项目(201106LX542)

作品数：1 被引量：7H指数：1
相关作者：曾祥震陈艳辉苗建银李超柱陈美花更多>>
相关机构：华南农业大学钦州学院更多>>
发文基金：广西教育厅立项科研项目广西教育厅科研项目广西高等学校科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇鱼肉
  • 1篇罗非鱼肉
  • 1篇牡蛎
  • 1篇壳源
  • 1篇防腐保鲜
  • 1篇保鲜
  • 1篇丙酸
  • 1篇丙酸钙

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇钦州学院

作者

  • 1篇曹庸
  • 1篇陈美花
  • 1篇李超柱
  • 1篇苗建银
  • 1篇陈艳辉
  • 1篇曾祥震

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉防腐保鲜作用研究被引量：7
2013年
研究了牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉的防腐保鲜作用。通过测定菌落总数、pH、TVB-N值、TBA和感官评价,对比分析了蒸馏水处理和不同浓度丙酸钙浸泡处理后罗非鱼肉在4℃贮藏期间的品质变化。结果表明,牡蛎壳源丙酸钙对罗非鱼肉具有防腐保鲜效果,并随着丙酸钙的浓度增加而增强,以5%效果较好。通过对牡蛎壳源丙酸钙抑菌作用的研究,可以减少牡蛎壳资源的浪费,提高鱼肉的贮藏期限。
苗建银曾祥震陈艳辉李超柱陈美花甘雄曹庸
关键词：丙酸钙罗非鱼肉防腐保鲜
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