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浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目(2009C12023)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：陈小娥虞田方旭波何贵山余辉更多>>
相关机构：浙江海洋学院南京农业大学更多>>
发文基金：浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调理食品
  • 1篇鱼籽
  • 1篇食品
  • 1篇脱腥

机构

  • 1篇南京农业大学
  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇余辉
  • 1篇何贵山
  • 1篇方旭波
  • 1篇虞田
  • 1篇陈小娥

传媒

  • 1篇中国食物与营...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鱼籽调理食品的脱腥和加工工艺被引量：3
2011年
研究了鱼籽脱腥工艺和鱼籽调理食品的加工工艺。实验结果表明,选用臭氧水起始浓度1.8mg/L,pH值8.0,在水温0℃下处理18min,可以达到较好的脱腥效果,最终制成的鱼籽制品是一种腥味低、体表完整紧实、嚢衣少、风味独特、高营养价值的优质调理食品。
何贵山方旭波陈小娥余辉虞田
关键词：鱼籽调理食品脱腥
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