国家高技术研究发展计划(2007AA02Z202)
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 相关作者：杭晓风罗建泉万印华苏仪陈向荣更多>>
- 相关机构：中国科学院过程工程研究所中国科学院研究生院佛山市海天调味食品股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划广东省中国科学院全面战略合作项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 高效超滤澄清除菌技术在酱油开发及产业化中的应用被引量：2
- 2011年
- 一、背景酱油是始创于我国，有着几千年悠久历史的传统调味品。目前我国酱油年产量达500万吨，占世界年产量的60％以上，年总产值超过200亿元。虽然我国采用高盐稀态发酵工艺生产的酱油的部分理化指标还优于日本和韩国产品，但由于我国调味品加工技术落后，长期以来市场上中、高档酱油产品一直由日本、韩国等国外产品主导。
- 万印华黄文彪杭晓风罗建泉宋伟杰苏仪
- 关键词：酱油产品超滤澄清除菌
- 纳滤技术在酱油脱盐中的应用被引量：8
- 2009年
- 分别对NF270,NF,NF90,Desal-5 DL 4种纳滤膜的酱油脱盐性能进行了考查,并选择脱盐效果较好的NF270进一步研究了操作条件,包括稀释倍数、通量、温度和pH值等对酱油纳滤脱盐效果的影响.实验结果表明,随着酱油原液稀释倍数的增加,盐和氨基酸态氮的透过率都呈上升趋势,酱油原液先稀释一倍再浓缩至原体积后的脱盐率约为53%,氨基酸态氮损失率约为19%,可溶性无盐固形物损失率约为5%;随着过膜通量的增加,跨膜压力升高,脱盐率基本不变而氨基酸态氮损失率减小;温度上升对脱盐率无明显影响,但大大增加了氨基酸态氮的损失率,且膜污染加剧;pH值上升可以减小跨膜压力,但使得氨基酸态氮和可溶性无盐固形物损失率明显上升,而脱盐率变化不大.
- 罗建泉杭晓风陈向荣苏仪万印华
- 关键词：纳滤酱油氨基酸态氮脱盐
