黑龙江省教育厅资助项目(11513081)
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 相关作者：张筠张亚东杜鹏邓美荣蔡柏岩更多>>
- 相关机构：黑龙江东方学院东北农业大学黑龙江大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 壳寡糖抑菌作用的研究被引量：15
- 2009年
- 研究了壳寡糖对原料乳中常见细菌的抑制作用,采用牛津杯抑菌环法研究壳寡糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的抑制作用,采用稀释涂布法测定壳寡糖对细菌总数、芽孢数、耐热芽孢数、嗜冷菌数的抑制作用,并研究了不同浓度的壳寡糖对原料乳中的美兰还原变色时间的影响,结果显示:壳寡糖对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌有显著的抑制作用(p<0.05),对原料乳中细菌总数和嗜冷菌数均有显著的抑制作用(p<0.05),并明显延长原料乳中美兰的变色时间,对芽孢总数和耐热芽孢数影响不显著。
- 张筠杜鹏张亚东
- 关键词：壳寡糖抑菌作用原料乳
- 壳寡糖功能性乳饮料的研制被引量：3
- 2009年
- 通过单因素实验和正交实验方法确定了添加壳寡糖的最佳分子量和浓度,应用壳寡糖的抑菌作用及生物学保健作用研制出壳寡糖功能性乳饮料。结果:①壳寡糖添加的最佳分子量为2000,质量分数为0.4%;②壳寡糖功能性乳饮料的最佳配方:牛奶60%,橙汁20%,棉白糖8%(均为质量分数)。
- 张筠蔡柏岩邓美荣
- 关键词：壳寡糖乳饮料抑菌作用
