上海市科委纳米专项基金(1052nm06700)
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 相关作者：王正武荣玉芝赵波吴金鸿郑敏英更多>>
- 相关机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：上海市科委纳米专项基金上海市科委技术标准专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 两种异黄酮化合物抗氧化活性的理论研究
- 采用密度泛函量子化学计算方法,在B3LYP/6-311++G**水平上对两种异黄酮抗氧化剂染料木素、大豆素的抗氧化活性进行了理论计算研究。从平衡几何构型、前线轨道能隙及自由基生成热等角度分析了影响异黄酮化合物抗氧化活性的...
- 荣玉芝王正武
- 关键词：异黄酮抗氧化活性密度泛函前线轨道生成热
- 文献传递
- 鱼油乳状液的制备及其流变特性研究被引量：4
- 2010年
- 采用食品级Span系列乳化剂和羧甲基纤维素钠(CMC)水溶液经超声乳化制备鱼油乳状液,比较了乳化剂、CMC浓度、油水比、超声乳化次数等工艺参数对鱼油乳液稳定性的影响,确定了最佳工艺参数:鱼油和Span80(质量比9:1)为油相,0.5%CMC溶液为水相,油水比1:2,超声乳化10次(每次超声5 s、间歇5 s)。上述条件制备的乳液,静置24 h和3000 r·min^(-1)离心5 min平均相对体积分别为99.78%和98.32%。显微镜下观察形态均一,乳液平均粒径约为5μm。稳态扫描结果表明鱼油乳液呈现典型的剪切变稀流变行为,频率扫描结果表明鱼油乳液具有一定的粘弹性。
- 郑敏英刘峰王正武包音都古荣.金花
- 关键词：鱼油乳状液稳定性流变特性
- 两种异黄酮化合物抗氧化活性的理论研究被引量：8
- 2012年
- 目的采用密度泛函量子化学计算方法,在B3LYP/6-311++G**水平上理论研究两种异黄酮抗氧化剂染料木素、大豆素的抗氧化活性能力。方法从平衡几何构型、前线分子轨道能隙及自由基生成热等角度分析影响异黄酮化合物抗氧化活性的因素,在分子层面上探讨异黄酮化合物的抗氧化作用机理。结果与结论抗氧化活性与清除活性氧的能力有关,电子越易转移,脱氢反应越易发生,则抗氧化活性越强,预测的抗氧化活性与实验结果一致。
- 荣玉芝王正武吴金鸿赵波
- 关键词：异黄酮抗氧化活性密度泛函前线轨道生成热
