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β-环状糊精去除蛋黄中胆固醇被引量：3: 2007年; 研究了不同条件下对蛋黄中胆固醇去除率和β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)残留率的影响.结果表明,蛋黄经20 MPa均质,添加质量分数为8%的β-CD,经35℃混合10 min,4 000r/min离心10 min,胆固醇的去除率能够达到85%,此时β-CD的残留率为14.3%.; 潘风光于师宇柳增善赵宝华罗翔丹周玉; 关键词：蛋黄胆固醇 Β-环状糊精去除率

重组耐高温α-淀粉酶的分离纯化及其性质研究被引量：3: 2007年; 基因工程菌所产生的重组耐高温α-淀粉酶，通过超滤浓缩、脱盐和聚丙烯酰胺凝胶电泳进行纯化，得到电泳纯的耐高温α-淀粉酶．并测得该酶的分子量为63KD，等电点pI（室温）为5．5，最适pH为6．0～6．5，稳定pH范围为4～11．5．耐高温α-淀粉酶的最适作用温度为90℃，95℃以上活力下降明显，100℃保温30min仍保留22％的酶活力；金属离子Cu^2＋、Fe^2＋、Fe^3＋、Zn^2＋及金属鏊合剂EDTA和柠檬酸盐离子对酶活有显著抑制作用，Mn^2＋、Mg^2＋有微弱的抑制作用，K^＋、Ca^2＋和表面活性剂SDS有微弱的激活作用，而其他一些离子如Na^＋、Li^＋则对酶活影响不大．; 潘风光刘海学于师宇郑梅竹柳增善孟宪梅罗翔丹周玉; 关键词：耐高温Α-淀粉酶纯化

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吉林省教育厅资助项目(430505010241)