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云南省农业科技创新工程项目(2008LA004)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：黄艾祥马元元更多>>
相关机构：云南农业大学昆明华曦牧业集团有限公司更多>>
发文基金：云南省农业科技创新工程项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇感官
  • 1篇感官评定
  • 1篇产品质量

机构

  • 1篇云南农业大学
  • 1篇昆明华曦牧业...

作者

  • 1篇马元元
  • 1篇黄艾祥

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鸡肝酱的研制被引量：6
2012年
鸡肝酱是一种营养丰富,风味独特,附加值高的即食熟肉制品。通过对最佳艺流程的筛选,研制开发符合相关质量要求商业无菌,保持期长的鸡肝酱。鸡肝酱的水分含量58.9%,食盐1.4%,亚硝酸盐5.9mg/kg,过氧化值0.05g/100g,酸价0.82mg/g。
马元元杨雁袁书高孔祥欧黄艾祥
关键词：感官评定产品质量
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