国家烟草专卖局基金(110200202010)
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
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- 相关机构：华中科技大学武汉烟草集团更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 三种Amadori化合物的热解研究被引量：29
- 2006年
- 采用离线裂解装置在不同温度点对三种Amadori化合物1-L-丙氨酸-1-脱氧-D-果糖(ADF)、1-L-缬氨酸-1-脱氧-D-果糖(VDF)、1-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖(PDF)分别进行裂解试验,并采用GC/MS联用技术对其产物进行初步定性研究。结果表明三种Amadori化合物在不同温度下裂解产物不同,高温时裂解产物较多;热解产物主要为醛类、吡嗪类、呋喃、呋喃酮、吡唑、吡咯、吡喃酮等杂环化合物,部分产物结构可以直接反映出Amadori化合物中糖或氨基酸的结构,这些物质是食品及卷烟烟气中重要的致香成分。
- 张敦铁殷发强何佳文
- 关键词：MAILLARD反应AMADORI化合物热解
- 1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖在氦气中的热解产物分析被引量：5
- 2005年
- 采用在线裂解GC/MS技术研究了1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖在300、500和800℃下于氦气中的热解产物。结果表明:①温度不同其热解产物亦不同,高温下热解产物较多;②热解产物大部分为杂环类化合物如吡嗪、甲基吡嗪、吡啶、呋喃酮、吡唑、吡咯和吡喃酮等,这些物质都是卷烟烟气中重要的致香成分。
- 殷发强马舒翼何佳文
- 关键词：热解
- 脯氨酸与葡萄糖Maillard初级反应动力学被引量：2
- 2009年
- 用HPLC对脯氨酸与葡萄糖Maillard初级反应动力学进行了研究,结果表明:该反应是一个二级反应,在T=327 K和T=337 K下的总速率常数分别为k=0.2578 L/(mol.h)(r=0.9954)和k=0.6381 L/(mol.h)(r=0.9974);Es=101.47 kJ/(mol.L)。
- 张敦铁殷发强肜霖喻世涛朱巍熊国玺何佳文
- 关键词：MAILLARD反应动力学脯氨酸葡萄糖
- 1-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖的热解研究被引量：4
- 2006年
- 采用离线裂解装置分别在200℃,300℃,400℃三个不同温度点对-L-脯氨酸-1-脱氧-D-果糖(PF)进行裂解,用二氯甲烷收集产物,并采用GC/MS联用技术进行初步定性分析.结果表明PF在不同温度下裂解产物不一样,高温裂解产物较多;裂解产物大部分为杂环类化合物(如吡咯、吡咯烷类、呋喃、吡喃、呋喃酮、吡喃酮等等),这些物质是卷烟烟气中重要的致香成分.
- 何佳文张敦铁殷发强
- 关键词：热解MAILLARD反应中间体
- 1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖清除活性氧自由基研究被引量：1
- 2005年
- 采用化学发光法和分光光度法,以及电子自旋共振法分别研究了1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖清除化学体系中HO.(羟自由基)和O2-.(超氧阴离子)及卷烟烟气自由基的作用。结果表明,1-羧乙基氨基-1-脱氧-D-果糖具有清除化学体系和卷烟烟气中自由基的能力。
- 肜霖殷发强何佳文
- 关键词：活性氧自由基化学发光法
