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“十一五”国家科技支撑计划(2006BAD05A01-11)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：郜培逯苗裴爱田周俊梅更多>>
相关机构：国家粮食储备局淄博职业学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白粉
  • 1篇影响因素
  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇玉米蛋白粉
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解

机构

  • 1篇淄博职业学院
  • 1篇国家粮食储备...

作者

  • 1篇周俊梅
  • 1篇裴爱田
  • 1篇逯苗
  • 1篇郜培

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法水解玉米蛋白粉研究进展被引量：2
2009年
玉米蛋白粉是玉米湿法加工过程中的重要副产物,除做饲料外,还有很多用途,但由于溶解性差、口感粗糙,限制了其在食品工业的应用。通过酶法水解的方法可改善溶解性等特点,可增加其使用范围。概述了酶法水解玉米蛋白粉的机理及特点、影响水解的因素,总结了不同蛋白酶种类的最佳水解条件。
郜培裴爱田逯苗周俊梅
关键词：酶法水解玉米蛋白粉影响因素
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共1页<1>
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