广东省重大科技专项(2010A080403002)
- 作品数：1 被引量：5H指数：1
- 相关作者：吴著敏荣婧吴德彬郭善广蒋爱民更多>>
- 相关机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省重大科技专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 广式腊肠中乳酸菌的筛选及发酵性能的研究
- 从自然晾晒的广式腊肠中分离筛选乳酸菌,并对所筛选菌株的发酵性能进行研究。结果表明:从广式腊肠中分离出147株乳酸菌,从中筛选获得5株革兰氏阳性乳酸菌,均耐受6%NaCl和150 mg/kg NaNO,产酸快,发酵葡萄糖不...
- 符小燕郭善广蒋爱民郑培君李咏钊何权辉
- 关键词：广式腊肠乳酸菌发酵特性
- 文献传递
- 罗非鱼内脏蛋白酶特性及内脏蛋白自溶工艺研究被引量：5
- 2012年
- 以罗非鱼内脏为原料,研究内源蛋白酶酶学特性;利用正交试验对其自溶工艺进行优化,结果表明:罗非鱼内脏内源蛋白酶在pH 5～11范围内有较好的稳定性,在40～50℃条件下,罗非鱼内脏蛋白酶活性最稳定;罗非鱼内脏自溶的最佳工艺为:pH 8,温度45℃,料液比1:2条件下的自溶4 h产物氮收率为73.21%,水解度为18.78%。
- 荣婧蒋爱民郭善广吴著敏吴德彬
- 关键词：内源蛋白酶自溶水解度
