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星火计划(2010GA700005)

作品数：1 被引量：12H指数：1
相关作者：周韩玲杜丽平肖冬光孟镇熊正河更多>>
相关机构：天津科技大学中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇生物胺
  • 1篇黄酒
  • 1篇腐胺
  • 1篇L-鸟氨酸
  • 1篇产生物

机构

  • 1篇中国食品发酵...
  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇钟其顶
  • 1篇熊正河
  • 1篇孟镇
  • 1篇肖冬光
  • 1篇杜丽平
  • 1篇周韩玲

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
黄酒发酵液中产生物胺乳酸菌的分离鉴定与评价被引量：12
2011年
从黄酒发酵液中分离得到6株乳酸菌,16S rDNA序列分析和生理生化鉴定结果表明:菌株R1、R4、R5、R8、R20为Lactobacillus rossiae,菌株R2为Lactobacillus casei。采用平板检测法对6株乳酸菌产生物胺能力进行了评价,结果显示只有乳酸菌R1具有产生物胺的能力。利用HPLC检测对平板检测结果进行了验证,结果表明乳酸菌R1能产598.61 mg/L的腐胺,其他菌株不具有产生物胺的能力。平板检测与HPLC检测结果相一致,表明平板检测可作为一种有效、操作简单、费用低的定性评价乳酸菌产生物胺能力的手段。
周韩玲杜丽平孟镇钟其顶熊正河邹慧君肖冬光
关键词：黄酒生物胺腐胺乳酸菌L-鸟氨酸
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