教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCEF06-0746)
- 作品数：6 被引量：78H指数：5
- 相关作者：吴晖余以刚刘冬梅覃倚莹肖性龙更多>>
- 相关机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- Lactobacillus casei subsp.rhamnosus 719对泡菜中亚硝酸盐的影响被引量：10
- 2008年
- 为控制泡菜中的潜在致癌物——亚硝酸盐,将Lactobacillus caseisubsp.rhamnosus719(LCR 719)接种到泡菜中,进行发酵,制备出亚硝酸盐含量低的泡菜,并对泡菜发酵和贮藏过程中的亚硝酸盐含量、L-乳酸含量和酸度进行研究.采用盐酸萘乙二胺法测得接种LCR 719发酵120h的泡菜中亚硝酸盐含量为2.214mg/L,低于对照样的10.500mg/L;用手性柱的高效液相法测得发酵24h的泡菜中L-乳酸含量为13.74g/L.结果表明,LCR719在泡菜发酵过程中快速产生L-乳酸,从而抑制了亚硝酸盐的产生.
- 刘冬梅吴晖余以刚高建华
- 关键词：干酪乳杆菌鼠李糖亚种泡菜亚硝酸盐L-乳酸手性柱
- Taq-Man实时荧光定量PCR同时检测O1和O139群霍乱弧菌被引量：3
- 2010年
- 目的针对霍乱弧菌血清群各自编码O抗原的特异性基因建立能够快速、准确地同时检测O1和O139群霍乱弧菌的荧光PCR检测方法,并克服常用PCR检测方法中经常出现的假阳性现象。方法分别以rfbM和wbfR基因作为O1和O139群霍乱弧菌的模板设计引物和探针,通过优化反应条件建立了能够同时检测O1群和O139群霍乱弧菌的二联实时荧光定量PCR方法(FQ-PCR)。对该方法的特异性、灵敏度进行评估,并对10份模拟食品样品和133份临床样品进行了检测。结果特异性试验表明,该方法能选择性检测O1和O139群霍乱弧菌,能有效地避免O141群霍乱弧菌和拟态弧菌的假阳性,特异性为100%;灵敏度试验表明,O1群霍乱弧菌和O139群霍乱弧菌检出限分别为92cfu/ml和116cfu/ml;另外,试验建立的检测方法对模拟样品和临床样品检测结果与国标法的检测结果完全一致,符合率为100%。结论该实时荧光PCR检测方法能够同时检测O1和O139群霍乱弧菌,而且特异性好、灵敏度高,能有效克服假阳性,适用于基层疾病控制、口岸检疫单位日常疫情监测和临床诊断。
- 覃倚莹吴晖肖性龙余以刚张经纬
- 关键词：霍乱弧菌实时荧光定量PCR
- toxR基因作为荧光定量PCR靶基因设计TaqMan探针快速检测副溶血弧菌被引量：28
- 2008年
- 以toxR基因为靶基因,通过优化反应条件建立了快速检测副溶血弧菌的TaqMan实时荧光PCR方法。特异性试验表明,该方法能选择性检测副溶血弧菌,而与金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特杆菌等多种常见的食源性病原菌没有交叉反应;灵敏度试验表明,该方法最少可检测到25个拷贝的toxR基因重组质粒,对纯培养物和模拟食品样品直接检测的灵敏度分别为21 cfu/mL和210 cfu/g;重复性试验表明,同一样品于试验内及试验间的变异系数分别为0.9%和1.3%;所制作的标准曲线在2.5×101～2.5×106拷贝数之间有较好的线性关系,能对副溶血弧菌进行准确的定量分析。结果表明,本研究所建立的副溶血弧菌实时荧光PCR检测方法具有特异性好、灵敏度高、重复性好的特点,能进行定量检测,而且检测时间从核酸抽提到出实验结果仅需要3 h,是快速检测副溶血弧菌的有效手段。
- 覃倚莹吴晖肖性龙杨晓泉张经纬余以刚李惠芳
- 关键词：副溶血性弧菌实时荧光定量PCRTAQMAN探针
- 干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干保护剂的研究被引量：9
- 2009年
- 以存活率为指标,对干酪乳杆菌鼠李糖亚种(Lactobacillus caseisubsp. rhamnosus719)的菌体进行冻干保护研究,通过优化冻干保护剂,以降低冻干过程中的细胞损伤。结果表明,7种保护剂中,保护效果由大到小依次为海藻糖、脱脂奶粉、蔗糖、甘油、可溶性淀粉、硫酸锰、抗坏血酸;复配则以质量分数10%海藻糖+10%脱脂奶粉的组合为最佳,其菌体存活率达100%,冻干菌粉活菌数达1011g-1。
- 邢蕾吴晖刘冬梅石英
- 关键词：干酪乳杆菌冷冻干燥冻干保护剂
- Taq-Man实时荧光定量PCR同时检测O1和O139群霍乱弧菌
- 目的针对霍乱弧菌血清群各自编码O抗原的特异性基因建立能够快速、准确地同时检测O1和O139群霍乱弧菌的荧光PCR检测方法,并克服常用PCR检测方法中经常出现的假阳性现象。方法分别以rf bM和wbfR基因作为O1和O13...
- 覃倚莹吴晖肖性龙余以刚张经纬
- 关键词：霍乱弧菌实时荧光定量PCR
- 文献传递
- 菠萝果酒酿造酵母菌的筛选研究被引量：19
- 2009年
- 研究了4株酵母菌在菠萝汁中的生长特征以及发酵过程中的总糖、还原糖、总酸和酒精度等理化指标的变化规律,对菠萝酒进行感官评定,筛选出酿造菠萝果酒的优良菌株。结果表明,4号酵母菌生长繁殖快,发酵性能优良,能耐高酒精和高糖,该酵母菌在菠萝汁中发酵7d后总糖为11.524g/L,还原糖为4.471g/L,总酸为4.75g/L,pH值为4.64,酒精度为18.096%vol,感官评定得分94分。确定4号酵母菌(威尔)是菠萝果酒酿造的优良菌株。
- 冼嘉雯吴晖刘冬梅
- 关键词：菠萝果酒酵母发酵
- 鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸培养基的优化被引量：10
- 2008年
- 对鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸的发酵培养基组成进行了研究;通过正交实验得到最佳氮源组合为酵母粉5g/L,蛋白胨10g/L,牛肉膏15g/L;生长因子实验表明,番茄汁和白菜汁的添加量各为10%时,L-乳酸的产量最高;葡萄糖、吐温80、生长因子和氮源的四因素正交实验表明,最佳培养基组成为葡萄糖160g/L,酵母粉5g/L,蛋白胨10g/L,牛肉膏15g/L,吐温801mL/L,番茄汁50mL/L,白菜汁50mL/L。用该培养基发酵所得L-乳酸的产量高达143.6g/L,得率为89.8%。
- 吴晖李明阳刘冬梅余以刚李晓凤
- 关键词：L-乳酸鼠李糖乳杆菌发酵培养基
