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黑龙江省科技攻关计划(GB058401)
作品数:
1
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齐桂云
雷虹
平文祥
李秀凉
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2006
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乳酸杆菌小分子抗菌肽产生菌的筛选及鉴定
被引量:4
2006年
乳酸链菌肽(Nisin)是由乳酸链球菌通过其核糖体合成产生的小分子抗菌肽,具有抑制细胞生长的作用,可用做食品天然防腐剂。其抑菌机制是小肽作用于细菌的细胞膜,在膜上形成离子通道,引起胞内物质的外漏使细菌失活。本文从酸菜汁中分离筛选出的乳酸杆菌HD1.7也能合成小分子抗菌肽,并且抑菌范围广。本研究扩大了小分子抗菌肽高产菌株的选育范围,有一定的实用意义。
雷虹
齐桂云
李秀凉
平文祥
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乳酸杆菌
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