科技基础性工作专项(2002DEA20021-4)
- 作品数：7 被引量：123H指数：7
- 相关作者：孙素琴周群邓月娥王晶肖璞更多>>
- 相关机构：清华大学河南科技学院国家标准物质研究中心更多>>
- 发文基金：科技基础性工作专项国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：理学轻工技术与工程更多>>
- FTIR光谱法与燕窝的品质分析
- 采用傅里叶变换红外光谱（FTIR）技术,对五批菲律宾燕窝进行了成分分析。通过对不同批次、不同部位,以及燕窝颗粒与杂质组分的谱图的比较和相关系数计算,初步建立了燕窝分析方法与判定标准。用 FTIR可简便、快速、直观的评价燕...
- 宋琳周群孙素琴
- 关键词：傅里叶变换红外光谱法
- 文献传递
- FTIR法用于白酒的区分及真伪鉴定被引量：19
- 2005年
- 采用傅立叶变换红外光谱(FTIR)法分析研究剑南春、贵州茅台(1#)及假贵州茅台(2#)白酒样品的红外光谱图。结果显示,不同香型白酒的冰冻干燥物在一维谱和二阶导数谱上均具有明显的指纹特征。真、假茅台酒干燥物的一维谱差异明显。该方法简便、快速,可直观的评价白酒产品的品质与真伪。
- 邓月娥孙素琴
- 关键词：白酒
- 奶粉主要营养成份的傅里叶变换红外光谱法分析被引量：7
- 2007年
- 目的:探讨傅里叶变换红外光谱法应用于奶粉主要营养成份分析的方法。方法:采用KBr压片法获得了51种不同奶粉的红外光谱,并对其进行了聚类分析。结果:脂肪(νC=O 1 747 cm-1、νCH2 2 854 cm-1、νCH2 2 925 cm-1)、蛋白质(νC=O 1658 cm-1、νN-H,C-N 1540 cm-1)和糖(νC-O 1200～900cm-1)等主要营养成分具有明显的红外指纹特征;麦芽糊精、蔗糖和乳糖也具有明显的指纹特征,随着添加量的不同而改变。结论:该方法简便、快速、可直观地对奶粉中的主要营养成份进行评价。
- 邓月娥孙素琴牛立元张裕平
- 关键词：傅里叶变换红外光谱聚类分析奶粉
- 婴幼儿奶粉的FTIR分析与鉴定被引量：21
- 2006年
- 采用傅里叶变换红外光谱法（FTIR）获得了六种婴幼儿奶粉的红外光谱及其二阶导数谱。奶粉中的脂肪（1747，2854，2926cm^-1）、蛋白质（1658，1540cm^-1）和糖（1200～900cm^-1）等主要营养成分具有明显的红外指纹特征。麦芽糊精、蔗糖和乳糖同样具有明显的指纹特征，随着添加量的不同而改变。同一厂家不同类型的婴幼儿奶粉，脂肪、蛋白质和糖含量差异较大，红外光谱差异较显著；不同厂家相同类型的婴幼儿奶粉的红外光谱差异较小，但其二阶导数谱具有明显的指纹特征。该方法简便、快速、可直观的评价奶粉的品质优劣。
- 邓月娥周群孙素琴
- 关键词：傅里叶变换红外光谱二阶导数谱奶粉脂肪蛋白质
- FTIR光谱法与奶粉的品质分析被引量：23
- 2005年
- 采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)获得了11种奶粉产品的红外光谱。奶粉中的主要营养成分在 红外光谱中具有明显的指纹特征。同一生产厂家不同品牌的奶粉,其脂肪、蛋白质和碳水化合物的相对比例 在红外光谱上差异性较显著,不同厂家相同类别的奶粉既有一定的一致性,在添加辅料的类型和用量上又 有所不同。奶粉中脂肪含量高的谱图在1 747 cm1附近的C=O吸收峰和2 926 cm-1附近的CH2吸收峰很 强;蛋白质高的奶粉所对应的酰胺I带的C=O吸收峰(1 650 cm-1)和酰胺Ⅱ带的N-H及C-N吸收峰 (1 540 cm-1)强度较大;奶粉中碳水化合物所对应的C-O伸缩振动峰和环的振动峰在1 150-900 cm-1范 围内较显著。麦芽糊精、蔗糖和乳糖这三种常用辅料同样具有明显的指纹特征。该方法可简便、快速、直观 地评价奶粉品质的优劣。
- 邓月娥周群孙素琴
- 关键词：傅里叶变换红外光谱奶粉脂肪蛋白质碳水化合物
- 不同厂家葡萄酒的红外光谱无损快速分析被引量：25
- 2004年
- 酒精和糖是葡萄酒的两种主要成分。首次采用衰减全反射(HATR附件)傅里叶变换红外光谱法并结合二级导数谱对市售的若干种不同厂家葡萄酒的酒精含量和糖含量进行了快速无损分析。对于含糖量低的葡萄酒,其酒精度越高,1120～1010cm-1处酒精的C—O键的峰值越大;对于含糖量高的葡萄酒,成分中的多种糖的特征峰多在1200～830cm-1区段,可以用此波段的糖峰的吸收度强度和峰的个数来判断含糖量的高低。红外光谱不仅可以清晰直观地看出酒精度和含糖量与峰值的关系,而且该方法快速、方便,样品无需分离提取,可直接测定进行无损分析。
- 肖璞孙素琴周群王晶吴方迪
- 关键词：酒精度傅里叶变换红外光谱法葡萄酒吸收度酒精含量含糖量
- 二维相关红外光谱与奶粉的品质分析被引量：19
- 2004年
- 采用红外光谱法 (FT IR)并结合二阶导数谱对几种奶粉产品进行了无损快速鉴别。结果表明 :不同脂肪含量的奶粉其最主要的差别直观地表现在 1 747cm-1对应的脂肪CO吸收峰强度的不同 ;同理 ,不同糖含量的奶粉红外谱图上的主要差别就体现在糖的特征峰带 ( 1 1 5 0～ 90 0cm-1)的强度上。最后 ,采用二维相关红外光谱法 ( 2D IR)对全脂奶粉和全脂甜奶粉进行了热扰动过程研究 ,发现由于糖类物质的加入 ,奶粉蛋白成分在常温下变得相对稳定。该法为研究奶粉的稳定性提供了一条新的途径。
- 秦竹许长华周群王晶方向孙素琴
- 关键词：二维相关红外光谱奶粉
- 红外光谱与燕窝的品质分析
- 燕窝是一种传统的最佳天然滋补食品,自古燕窝就因难得而价不菲,稀有而昂贵。如今随着人们生活水平的日益提高,市场上对燕窝的需求量也愈来愈大,供不应求,也随之出现了大量的假冒伪劣的燕窝商品[1,2]。因此,建立简单、快速的燕窝...
- 孙素琴
- 文献传递
- FTIR光谱法与燕窝的品质分析被引量：34
- 2006年
- 直接采用傅里叶变换红外光谱法(FTIR)获得了30种干燕窝产品的红外光谱图。结果显示,这些谱图与天然燕窝的红外光谱图均有不同程度的差异,主要表现在蛋白质、氨基酸(1 634,1 535 cm-1)和多糖(1 034 cm-1)等主要营养成分的吸收峰;在干燕窝的谱图中,亚甲基的吸收峰(2 935 cm-1)及蛋白质和氨基酸的吸收峰(1 647,1 533,1 447 cm-1)等处的峰形、峰位和峰强度均与明胶的谱图较相似,说明大多数干燕窝样品中添加了不同量的明胶等物质;有些干冰糖燕窝产品中冰糖含量高达99%,燕窝仅含1%,在红外谱图上几乎观察不到燕窝的特征蜂。因此,市售燕窝的质量令人担忧。用FTIR可简便、快速、直观的评价燕窝产品的品质。
- 邓月娥孙素琴周群李翱
- 关键词：傅里叶变换红外光谱蛋白质氨基酸多糖
- 中药材红外图谱数据库的总体设计与构建
- 针对中药材这一复杂的混合物体系,设计了红外光谱"三级鉴定"中药材的检索系统,即通用型,分类型和阵列相关系数比对型检索系统。该中药数据库的建立和使用将为我国中药实现国际化和标准化扮演一重要角色。
- 孙素琴周群秦竹胡鑫尧
- 关键词：中药数据库
- 文献传递
