江苏省高校自然科学研究项目(13KJD550004)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 相关作者：贺菊萍周凯燕王海燕李梦凡韩彩云更多>>
- 相关机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 天然香辛料对食源性致病菌的抑制作用研究被引量：4
- 2013年
- 选取香果、香叶、沙姜和陈皮为原料,以乙醇为溶剂对其进行浸提,最大滤纸片法探讨提取物的体外抗菌作用。结果表明:各种香辛料对细菌都有一定的抑制作用,其中陈皮的抑菌效果最弱,香果、香叶和沙姜的抑菌作用相当。
- 王海燕李梦凡周凯燕贺菊萍
- 关键词：香辛料提取物食源性致病菌抑菌
- 牛蒡乳酸菌饮料工艺响应面法优化被引量：3
- 2013年
- 研究牛蒡低聚糖在MRS培养基上对乳酸菌的生长促进作用,探讨牛蒡乳酸菌饮料原料配方以及生产中的培养时间、后熟时间、稳定剂的添加等因素对产品存活菌量质地风味的影响.通过单因素实验、响应面分析等确定的乳酸菌饮料最佳加工参数为:牛蒡低聚糖质量分数0.80%,糖质量分数7.69%,奶粉质量分数7.63%,培养时间10h,后熟时间12h,稳定剂质量分数0.25%.
- 贺菊萍韩彩云
- 关键词：牛蒡乳酸菌饮料响应面法
