华南理工大学食品与生物工程学院
- 作品数：1,822 被引量：22,108H指数：54
- 相关作者：张力田耿立萍秦燕林淑英郭新竹更多>>
- 相关机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院湖南农业大学食品科技学院华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 植物甾醇及其生理功能研究概况被引量：38
- 2001年
- 概述了植物甾醇的化学结构以及存在形式、吸收、代谢、食物中的来源以及安全性等。植物甾醇的生理功能主要为降胆固醇效果，目前认为通过二种机制而起作用：抑制胆固醇的吸收和影响胆固醇代谢。
- 唐传核PENG Zhi-ying
- 关键词：植物甾醇生理功能食品
- 荔枝保鲜的研究与发展被引量：37
- 2001年
- 荔枝是原产于我国华南亚热带的水果。荔枝的收获时间短且耐贮性差 ,使其在大规模商业化生产、运输与发展上遇到很多问题。本文主要对荔枝的结构、生理特性、生产及保鲜的现状进行了概述 ,并通过分析总结 。
- 胡新宇宁正祥
- 关键词：荔枝保鲜生理特性
- 低聚果糖——一种新型的功能性食品基料被引量：4
- 2002年
- 介绍了低聚果糖作为新型功能性食品基料的优异性能.并旦对其安全性进行了评价;较详细地介绍了低聚果糖的酶法生产及其在食品中的应用情况。在此基础上对低聚果糖的应用前景进行了一些展望。
- 阳元娥罗发兴
- 关键词：低聚果糖功能性食品基料保健食品
- 几种中药浸提物的抗氧化活性研究被引量：16
- 2004年
- 研究了山楂、白蒺藜及枸杞乙醇和水浸提物在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧体系中的抗氧化活性,并比较了几种浸提物对OH·自由基和O·-自由基的清除能力,结果表明:3种中药在PUFA体系具有不同的抗氧化能力;山楂和白蒺藜具有一定的清除OH·的能力;3种中药均具有较强的清除O·-的能力。
- 李琳赵谋明
- 关键词：山楂白蒺藜抗氧化
- 壳聚糖分子链序列分布的Monte Carlo模拟被引量：5
- 2005年
- 为了掌握不同脱乙酰度壳聚糖分子链上不同结构单元的序列分布以及不同糖苷键的相对含量,通过Monte Carlo方法, 对壳聚糖分子的序列分布进行了计算机模拟,求出了(GlcNac)i、(GlcN)i的数量分布,并求出了GlcNatc-GlcNac、GlcNac-GlcN、GlcN-GlcN糖苷键的相对含量及其关联式(均为DD≥55%):FA-A9=9.949 49-2.001 61×DD+O.010 02×DD2、FA·D= 0.336 29+1.996 44×DD-0.019 96×DD2、FD-D=-0.168 09+0.002 78×DD+0.009 97×DD2。结果表明,随着脱乙酰度的提高,(ClcNac)i和(GlcN),分布的差别越来越明显,并且(GlcNac)i分布越来越窄,而(GlcN)i的分布则越来越宽;GlcNac-Gl cNac糖苷键的相对含量(FA-A)、GlcNac-GlcN糖苷键的相对含量(FA-D)均随着脱乙酰度(DD)的增大而减小,而GlcN-GlcN糖苷键的相对含量(FD-D)则随着DD的增大而增大,但它们都不呈线性关系。通过与文献值对比,表明模拟具有很高的精度。该算法为壳聚糖降解动力学以及降解产物分子量分布的研究提供了相应的基础。
- 黄永春伍时华李琳李军生容元平
- 关键词：壳聚糖MONTECARLO模拟
- 硫酸酯基的位置与纤维素硫酸酯抗凝血活性关系被引量：3
- 2005年
- 采用直接硫酸酯化法和定向硫酸酯化法制备硫酸酯基分别在C-6、C-2和C-6,2的3种纤维素硫酸酯CSC6、CSC2和CSC6,2,并分别通过凝血时间和凝血因子活性分析研究其抗凝血活性,以揭示硫酸酯基的位置与纤维素硫酸酯抗凝血活性之间的构效关系.结果表明,CSC6,2延长凝血酶时间(tTT)和抑制凝血因子Ⅱa的活性突出,CSC2具有较强延长部分凝血活酶时间(tAPTT)和抑制凝血因子Ⅹa的活性,CSC6的抗凝血效果和对凝血因子的抑制作用均不如前二者.硫酸酯基的位置影响纤维素硫酸酯糖链的伸展程度和空间构象,导致其与抗凝血酶ATⅢ的结合程度不同,从而产生不同的抑制Ⅱa、Ⅹa和延长tAPTT、tTT的效果.
- 王兆梅李琳陈玲李冰郭祀远
- 关键词：抗凝血
- 小球藻,营养全面却难称“神奇”
- 2008年
- 上世纪60年代初，我国发生粮荒，小球藻曾一度成为部分地方的粮食代用品。随着温饱问题的解决，小球藻渐渐地淡出了人们的视线。进入21世纪，当人们再次关注小球藻时，它已摇身一变，作为保健品现身在各大药房或保健品超市，并被称为“21纪天然营养品”、“绿色降压药”、“血液中的清洁工”……小球藻真有如此能耐吗？请看本期专家评药——
- 刘国祥刘学铭蔡东联王莹杨春霞
- 关键词：天然营养品小球藻保健品代用品降压药清洁工
- 蛋白质与多糖类交互作用对食品乳状液稳定性的影响被引量：39
- 2000年
- 论述了蛋白质的乳化性质及多糖类与蛋白质交互作用对食品乳状液稳定性的影响 ,共价结合及静电交互作用对乳状液稳定性产生有利影响 ,而弱的交互作用及无交互作用可能导致乳状液的分层等不稳定现象的发生。
- 孙哲浩赵谋明彭志英
- 关键词：蛋白质多糖乳状液稳定性食品
- 大豆异黄酮的生理功能研究概述被引量：46
- 2000年
- 概述了大豆异黄酮的生理功能最新研究进展。经病因学调查、动物实验以及人体实验研究表明．大豆异黄酮具有很强的抗癌活性、预防骨质疏松症效果以及预防心血管疾患效果等生理功能。
- 唐传核彭志英
- 关键词：大豆异黄酮生理功能抗癌
- 极端嗜盐菌研究进展被引量：4
- 2002年
- 本文在综述国内外对极端嗜盐菌研究进展的基础上,介绍了它分类学上的位置、细胞壁、细胞膜、嗜盐策略、生理代谢等方面的独特持性及其应用。
- 王航余若黔
- 关键词：极端嗜盐菌分类学细胞壁细胞膜生理代谢
