莱芜市畜牧兽医技术推广中心
- 作品数：41 被引量：324H指数：10
- 相关作者：曹洪防孙延晓石景胜陈华张宏昌更多>>
- 相关机构：山东农业大学山东省农业科学院南京农业大学更多>>
- 发文基金：山东省农业良种工程项目国家高技术研究发展计划山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 不同猪种肌肉风味前体物质及其营养和食用品质特性研究被引量：33
- 2010年
- 以莱芜猪(24头)、鲁莱黑猪(24头)和大约克夏猪(12头)共60头去势公猪为试验对象,研究不同品种猪肌肉风味前体物质和营养、食用品质特性的差异.结果表明:1)莱芜猪肌内脂肪(IMF)、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸中的棕榈油酸及油酸含量显著高于大约克夏猪(P<0.05),总多不饱和脂肪酸(PUFA)含量则显著低于大约克夏猪(P<0.05);3个猪种中,肌苷酸(IMP)在莱芜猪中含量最高,还原糖在大约克夏猪中含量最高,而鲜味氨基酸和必需氨基酸在鲁莱黑猪中含量最高,但这几种物质在品种间均无显著差异(P>0.05);2)在常规肉质特性方面,不同品种猪间的肉色、大理石纹、pH、滴水损失、系水率和烹饪损失等具有显著差异(P<0.05),与大约克夏猪相比,莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉具有鲜红的肉色、良好的持水性能和丰富的肌内脂肪含量.研究证明,莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉内脂肪沉积以及部分风味前体物质含量较为丰富,营养及食用品质特性优良,在强化猪肉风味多汁的优质肉猪生产方面具有独特的种质资源优势.
- 陈其美曾勇庆魏述东李华宋一萍
- 关键词：肌肉风味前体物质营养品质食用品质
- 猪NMMHC-ⅡA基因功能区的克隆及表达特征分析被引量：2
- 2012年
- 为了解NMMHC-ⅡA是否与不同品种猪对猪繁殖与呼吸综合征病毒(PRRSV)的抗性差异有关,本研究克隆了对PRRSV易感的三元杂交猪(杜大长)、抗PRRSV的我国优良地方品种莱芜猪和大蒲莲猪NMMHC-ⅡA基因中含PRRSV结合区(23个氨基酸)在内的羧基端954bp的cDNA序列,并分析了其在物种间的同源性和在不同品种间的差别,通过RT-PCR法检测了该基因在猪体内的表达特征。结果表明,NMMHC-ⅡA的cDNA序列在哺乳动物中的保守性较高,猪与人、大鼠、小鼠、牛、猴、狗等物种的核苷酸及氨基酸序列同源性均较高;莱芜猪、大蒲莲猪及杜大长杂交猪NMMHC-ⅡA蛋白羧基端的氨基酸序列完全相同,而NMMHC-ⅡA基因的核苷酸序列有3处不同。猪NMMHC-ⅡA基因在猪肝脏、肾脏、脾脏、肺脏、淋巴结、扁桃体、大肠、小肠、胃和肌肉中均有明显的表达,而在心脏和大脑中有弱表达,在小脑及子宫中几乎检测不到其表达。结果显示,对蓝耳病呈现不同抗性的杜大长杂交猪和莱芜猪、大蒲莲猪NMMHC-ⅡA基因的功能区没有区别,该基因在除小脑和子宫外的多种组织中均表达,NMMHC-ⅡA与猪抗蓝耳病的关系需进一步研究。
- 蒋成兰邢凤徐云华王猛李艳平康丽姜运良周恩民
- 关键词：PRRSV同源性
- 莱芜猪胴体品质、肉质随体重变化规律研究
- 2005年
- 郭建凤武英张印王怀中魏述东曹洪防徐云华郝慎文
- 关键词：胴体品质莱芜猪肉质现代养猪生产屠宰试验屠宰体重
- 莱芜猪和四个引入猪种H-FABP基因的PCR-RFLP分析
- ＜正＞ 1 引言和目的随着人们生活水平的提高,猪肉市场的需求已经历了高脂肉向瘦肉需求的转变,并且正在向高品质瘦肉市场需求的方向发展。肌肉脂肪（intra-muscular fat,IMF）是决定肉质的重要性状,其含量与肉...
- 曾勇庆王存芳王根林魏述东
- 文献传递
- 莱芜猪和鲁莱黑猪肌纤维发育规律及其对肉质特性的影响
- 本研究以40～90 kg 6个体重阶段的莱芜猪和鲁莱黑猪为试验对象(n=6),采用组织学和组织化学切片染色技术进行组织学观察,探讨猪肌纤维及肌纤维类型的发育规律及其对肉质特性的影响。结果表明:①随着体重的增加莱芜猪与鲁莱...
- 杨海玲崔景香曾勇庆魏述东王刚包新见
- 关键词：组织学观察肉质特性发育规律
- 莱芜猪胴体品质肉质特性及其随体重变化规律的研究
- 研究测定了25头莱芜猪的胴体品质和肉质特性,以分析莱芜猪胴体、肌肉品质随体重（35、 40、50、60、70、80、90kg）的变化规律,为确定不同生长阶段的适宜营养水平和上市屠宰体重提供依据。结果表明,莱芜猪自35～9...
- 郭建凤武英魏述东曹洪防王继英
- 关键词：莱芜猪屠宰体重胴体性能肉质性状
- 文献传递
- 莱芜猪等三个猪种肌肉抗氧化性能及肉质特性的比较研究
- 以莱芜猪、鲁莱黑猪和大约克夏猪共60头去势公猪为试验对象,对肌肉抗氧化性能及肉质特性进行比较研究。结果表明:1、宰后肌肉随贮存时间的延长,肌肉超氧化物歧化酶(SOD)活性逐渐下降,丙二醛(MDA)含量则逐渐上升;不同品种...
- 李华曾勇庆魏述东张伟力陈其美宋一萍钱源沈彦锋曹洪防徐云华
- 关键词：莱芜猪肌肉抗氧化性能肉质特性
- 莱芜黑山羊发情周期中FSH、LH、E_2和P的分泌规律被引量：42
- 2006年
- 莱芜黑山羊在发情期和间情期,血浆内的卵泡刺激素(FSH)和黄体生成素(LH)均呈脉冲式分泌,雌激素(E2)和孕酮(P)为波动式分泌。发情期FSH的脉冲周期较间情期长,两者之间显著差异(P<0.05)。发情期LH的脉冲周期短于间情期,两者之间差异不显著(P>0.05)。在整个发情周期中,FSH和LH均先后出现4个分泌峰,FSH和LH的第1个分泌峰分别出现在第7天和第5天,其余3个分泌峰均同时出现(分别为第10、15和20天)。E2和FSH、LH均在发情周期的第20天达最高峰。P在间情期一直维持在一个较高水平。
- 侯衍猛曹洪防徐云华钟为王树迎
- 关键词：莱芜黑山羊卵泡刺激素黄体生成素
- 莱芜猪等三个猪种肌肉抗氧化性能及肉质特性的比较研究
- 以莱芜猪、鲁莱黑猪和大约克夏猪共60头去势公猪为试验对象，对肌肉抗氧化性能及肉质特性进行比较研究。结果表明：1、宰后肌肉随贮存时间的延长，肌肉超氧化物歧化酶(SOD)活性逐渐下降，丙二醛(MDA)含量则逐渐上升;不同品种...
- 李华徐云华曾勇庆魏述东张伟力陈其美宋一萍钱源沈彦锋曹洪防
- 关键词：莱芜猪抗氧化性能肉质特性种质资源
- 文献传递
- 鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究被引量：1
- 2009年
- 研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质。屠宰体质量97.69 kg、胴体瘦肉率58.39%、肉色3.19、大理石纹3.38、肌内脂肪4.01%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.21、17.6217和8.5550 g,鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79.34%和38.52%。背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为40.53%、90.64%和59.31%。
- 郭建凤王继英武英魏述东沈彦锋
- 关键词：商品猪胴体性能肌肉品质脂肪酸
