上海水产品加工技术开发中心
- 作品数：13 被引量：77H指数：4
- 相关作者：王建中吕玉英朱瑞龙严小秋王南平更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所上海海洋大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理化学工程更多>>
- 淡水鱼鱼头与鱼骨的利用被引量：30
- 1994年
- 以淡水鱼鱼头与鱼骨为原料，研究了鱼骨的加工技术。生产了鱼骨粉，汤料和鱼油。并以纯种鼠为动物模型，探讨了鱼骨粉的生物利用率，对缺钙的孕妇作了临床试用．取得了预期的效果。
- 王建中邓仁芳朱瑞龙蒋余芳
- 关键词：淡水鱼鱼头鱼骨鱼骨粉汤料生物利用率
- 用鳕鱼肝油制备鱼肝油酸钠被引量：2
- 1999年
- 理化及红外光谱分析的结果表明，鳕鱼肝油与鱼工、鳐鱼肝油的各指标及光谱基本一致；经去不皂化物及冷滤处理后的红外光谱分析比较，两者的指标同样基本一致；脂肪酸组成分析比较的结果，ＵＦＡ含量为：鳕鱼肝油＜鱼工、鳐鱼肝油，提示用鳕鱼肝油制备成鱼肝油酸钠后，因不饱和程度低，故作为硬化剂，它比用鱼工、鳐鱼肝油制备的鱼肝油酸钠更为有效，刺激性也小。用鳕鱼肝油制备鱼肝油酸钠比用鱼工、鳐鱼肝油制备鱼肝油酸钠得率较高。
- 潘风顾学新仇波王建中
- 关键词：鳕鱼肝油鱼肝油酸钠
- 鱼肝油酸钠注射液的有效成份及新原料开发的探讨被引量：1
- 1989年
- 鱼肝油酸钠注射液为上海东海制药厂多年来的定型产品。主治血管瘤、内痔、下肢静脉曲张等症。其原料一直采用(鱼工)、鳐(即虎鱼)肝油。此药的成份是肝油中混合脂肪酸的钠盐。由于对其有效成分缺乏研究,因而原料、工艺迄今没有改变。(鱼工)、鳐产量有限,是否可用别的鱼油来代替也无根据。为此,我们将上海东海制药厂历年来生产的成药进行了脂肪酸的全分析,旨在探讨其有效成分,再与我国产量较高的鱼油(包括鱼体油和鱼肝油)进行比较,作为开发鱼肝油酸钠新原料的根据。
- 黄志斌周德权朱瑞龙娄燕冰
- 关键词：鱼肝油酸钠注射液
- 鱼油抗衰老的一些探索
- 王建中张吉德
- 关键词：鱼油不饱和脂肪酸
- 竖琴海豹可食部分的营养成分与加工利用被引量：4
- 1996年
- 介绍竖琴海豹油的加工方法、脂肪酸组成、质量标准及其在食品、药品和化妆品中的应用;海豹肉的一般营养成分、血红素的提取、海豹肉中肽类及血管活性物质的生理作用,海狗肾(雄性海豹生殖器)作为中药壮阳药的应用与制剂。
- 王建中
- 关键词：海狗肾营养
- 畜肉状浓缩鱼蛋白的研制被引量：5
- 1990年
- 畜肉状浓缩鱼蛋白是八十年代开发的一种新产品。本文作者利用中国海区的中、上层鱼类——沙丁鱼、马面鲀等作为原料,参考畜肉的物、化特性,经过反复实验、研究,制定了以下的工艺流程和条件。原料鱼经去头、去内脏、采肉后加入适量的氯化钠,调整pH至7.5左右,经机械挤压扭曲,然后乙醇萃职两次,多脂鱼进一步用高温乙醇萃取,最后干燥至要求水份,而得到高蛋白、低脂肪的产品,其复水性达到5倍,相对鱼肉得率17％以上。蛋白质在加工过程中损失较少,得到了充分利用。
- 刘达嘉严小秋
- 关键词：复水性萃取浓缩鱼蛋白
- 模拟蟹肉工艺技术的研究
- 该课题是上海市１９８６年重大科学技术研究项目，主要在实验室完成了以鲢鱼肉为原料的模拟蟹肉的实验工艺。它基本解决了模拟基质和模拟风味两方面的技术关键。以白鲢为原料研制的模拟蟹肉在口感、色泽、风味等方面，基本上达到了日本同类...
- 关键词：
- 关键词：食品加工鱼纲模拟蟹肉
- 关于中华鳖胶囊保健食品功能的研究
- 1998年
- 本文报道了获得国家卫生部保健食品批准证书卫食健字[1997]第560号的中华鳖胶囊的生产工艺特点,产品质量的稳定性,目前在常规营养成份分析检测的情况与同类对比方面的结果。确定了鳖特征蛋白的鉴别方法,以区别于其它蛋白质。通过动物喂养试验,证实了确有保健食品功能。
- 诸学良郭鹏达
- 关键词：保健食品
- 鲢鱼“冷冻鱼糜”生产工艺的研究
- 缪启军
- 关键词：食品加工食品检验淡水鱼类
- 鱼肉汉堡包软罐头制作工艺研究
- 1998年
- 为利用资源丰富的大宗鱼类开发水产软罐头食品，进行了鱼肉汉堡包软罐头制作工艺技术的研究，对配料和加热灭菌条件作了调试。
- 吕玉英
- 关键词：软罐头工艺技术水产品加工
