河北光牌面业有限公司
- 作品数：49 被引量：50H指数：4
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- 黑小麦全麦粉的流变学特性及复配混合粉馒头品质研究被引量：2
- 2022年
- 通过对黑小麦全麦粉、与对照样特精粉复配混合粉的面筋数量与质量测定,对黑小麦全麦粉占10%、15%、20%、25%、30%、40%和50%复配混合粉进行流变学特性指标的测定及制作馒头成品进行质量评价,结果表明:不同复配比例的混合粉湿面筋数量,复配比例越大含量越高;黑小麦全麦粉的流变学特性较差;复配混合粉也都低于对照样特精粉的流变学指标;黑小麦全麦粉单独并不适合制作馒头,当复配比例在10%~15%时,馒头评价总分在80以上。
- 张磊刘珮珮任鹏郭宏民
- 关键词：流变学特性馒头
- 具有清理结构的回粉绞龙喂料器
- 本实用新型涉及小麦粉加工技术领域，提出了具有清理结构的回粉绞龙喂料器，包括：支架铰接在输送所述支架顶部的支撑板，输料筒，所述输料筒固定安装在支撑板的顶部。通过启动气泵将箱体内部的气体进行抽取，使外部的气体从通气壳进入箱体...
- 申江辉 任建民 张磊 任鹏 申帅领 申晓雪 赵社领
- 脂肪酶对馒头品质的影响研究被引量：2
- 2015年
- 试验将三种脂肪酶分别按不同比例添加到馒头粉中,通过粉质试验、拉伸试验、馒头蒸煮试验对比三种脂肪酶对馒头粉流变学特性影响,评价脂肪酶对馒头成品的改良效果。结果表明:添加脂肪酶对馒头粉的流变学特性有一定影响,对馒头的表观和结构等均有所改善,提高了馒头成品的综合品质。
- 张磊张冉栗晓郭庆科
- 关键词：馒头粉脂肪酶流变学特性馒头品质
- 一种小麦加工成面粉过程中使用的高效清粉机
- 本实用新型提供一种小麦加工成面粉过程中使用的高效清粉机，涉及粮食机械设备领域。该小麦加工成面粉过程中使用的高效清粉机，包括外壳，所述外壳的内部包括固定管，所述固定管位于外壳的内壁左侧设置，所述固定管的表面左侧与外壳的左侧...
- 申光才 申江辉 陈延强 徐东华 任朋朋
- 文献传递
- 黑小麦全粉的流变学特性及复配混粉馒头的品质研究被引量：2
- 2022年
- 通过对黑小麦全粉、与对照样特精粉复配混粉的面筋数量与质量测定,对黑小麦全粉占10%、15%、20%、25%、30%、40%、50%复配混粉进行流变学特性指标的测定及制作馒头成品以评价。结果表明:不同复配比例的混粉湿面筋数量表现比例越大含量越高;黑小麦全粉的流变学特性较差;复配混粉也都低于对照样特精粉的流变学指标;黑小麦全粉单独并不适合制作馒头,当复配比例在10%~15%时,馒头评价总分在80以上。
- 张磊刘珮珮任鹏郭宏民
- 关键词：流变学特性馒头
- 一种用于处理小麦的打麦机
- 本实用新型提供一种用于处理小麦的打麦机，涉及小麦清洁领域。该用于处理小麦的打麦机，包括打麦机机箱、吸风口、聚集装置、圆箍和旋钮，所述打麦机机箱顶部与吸风口底部连通，所述吸风口顶部与聚集装置底部连通，所述聚集装置包括聚集腔...
- 申光才 申江辉 陈延强 徐东华 任朋朋
- 文献传递
- 三种磷酸盐对面条品质的影响研究被引量：7
- 2014年
- 通过试验研究六偏磷酸钠、磷酸二氢钙、三聚磷酸钠对面条品质的影响。结果表明,磷酸盐对面条品质具有很大的改善作用。用六偏磷酸钠0.08%、磷酸二氢钙0.06%、三聚磷酸钠0.04%复配得到的复合磷酸盐能够明显提高面条的感官与食用品质,增强面条的弹韧性,降低蒸煮损失。
- 张磊张伟刚
- 关键词：面条磷酸盐蒸煮损失
- 浅谈多谷物混合粉被引量：1
- 2016年
- 按照我国营养学会提出的每日膳食中的营养均衡原则,借助于丰富的五谷杂粮资源,并对四类主要杂粮的营养保健作用进行阐述。按照我国现有主食品种少,口味单调的特点,要生产一些营养均衡的多谷物混合粉。用其制作各种主食,弥补小麦粉的营养缺陷。
- 张磊刘珮珮
- 关键词：营养成分混合粉
- 一种用于小麦加工的打麸机
- 本实用新型提供一种用于小麦加工的打麸机，涉及小麦加工设备技术领域。该用于小麦加工的打麸机，包括机体、箱体、箱盖、壳体、卡接机构、卡块、卡槽、空心块和固定机构，所述箱体的底部与机体的顶部固定连接，所述箱盖的底部与箱体的顶部...
- 申光才 申江辉 陈延强 徐东华 任朋朋
- 文献传递
- 增稠剂对湿面条品质的影响研究被引量：5
- 2016年
- 增稠剂常被用于面条的改良,实验选取黄原胶、卡拉胶、魔芋胶、瓜尔胶这4种增稠剂进行湿面条的品质改良,评价增稠剂对面条感官品质的影响,测定其吸水率、蒸煮损失及浊度。结果表明:增稠剂对面条具有一定的品质改良效果,其中魔芋胶改良效果最佳。
- 张磊王虎三
- 关键词：增稠剂面条
