重庆西大魔芋科技开发有限公司
- 作品数：11 被引量：9H指数：2
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- 一种低粘度魔芋粉的制备方法
- 本发明公开了一种低粘度魔芋粉的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明的低粘度魔芋粉的制备方法包括将魔芋粉与第一酒精溶液混合并搅拌，使魔芋粉悬浮在第一酒精溶液中得第一悬浮液；将第一悬浮液固液分离，取沉淀得第一沉淀；将第一沉...
- 张盛林蒋学宽
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- 颗粒魔芋的制备方法及其在代餐粉中的用途
- 本发明提供一种颗粒魔芋的制备方法及其在代餐粉中的用途，本发明制备方法将现有的魔芋粉经旋风搅拌粉碎、加水、混匀、溶胀、烘干、粉碎、分筛等步骤制得颗粒魔芋,创造性地解决了现有的魔芋粉溶胀时间短、溶解时易结团、不便于冲调、口感...
- 张盛林 蒋学宽
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- 一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法
- 本发明公开了一种魔芋解酒冲调饮品及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的魔芋解酒冲调饮品以白砂糖、魔芋粉和葡萄糖为必须原料发挥解酒作用，另加柠檬粉、甜橙粉、葡萄粉、苹果粉等成分为非必需原料以丰富产品口味。本发明的...
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- 魔芋代餐食品及其制备工艺
- 本发明公开了一种魔芋代餐食品及其制备工艺，涉及食品加工技术领域。本发明的提供的魔芋代餐食品的原料包括必要组分粮食谷物，魔芋粉，白糖，饴糖，植物油，花生，芝麻以及非必要组分核桃、葡萄干、枸杞、红枣。本发明将魔芋粉与粮食谷物...
- 张盛林蒋学宽
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- 疣柄魔芋淀粉理化及功能性质研究被引量：3
- 2016年
- 为了探索一种新的淀粉资源,对疣柄魔芋淀粉的性质进行了研究。通过电子显微镜、激光粒度分析、X-衍射分析、红外光谱分析等分析手段,并以玉米淀粉和木薯淀粉进为比较,结果显示:疣柄魔芋淀粉淀粉颗粒呈多面体形,棱角较尖锐突出;其粒径小于木薯淀粉和玉米淀粉;结晶型为A-型,相对结晶度为37.4%;红外光谱吸收峰、吸收强度与木薯淀粉和玉米淀粉基本相同;凝胶强度、糊化起始温度和糊化热焓高于木薯淀粉和玉米淀粉;且其抗酶解性优于木薯淀粉和玉米淀粉。因此,疣柄魔芋淀粉是一种潜在的可被开发为抗性淀粉的新资源淀粉。
- 孟凡冰蒋勇熊家艳张仁龙张晨曦钟耕
- 关键词：玉米淀粉木薯淀粉理化性质功能性质
- 颗粒魔芋的制备方法及其在代餐粉中的用途
- 本发明提供一种颗粒魔芋的制备方法及其在代餐粉中的用途，本发明制备方法将现有的魔芋粉经旋风搅拌粉碎、加水、混匀、溶胀、烘干、粉碎、分筛等步骤制得颗粒魔芋,创造性地解决了现有的魔芋粉溶胀时间短、溶解时易结团、不便于冲调、口感...
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- 脱敏魔芋粉制备集成技术初探及其对魔芋粉理化性质的影响被引量：5
- 2015年
- 为了有效脱除魔芋粉中的生物碱,从而扩大其应用范围,本研究开发出超微粉碎、酶处理、微波辅助乙醇萃取等集成技术。结果表明,魔芋粉目数在160目时,经过以上集成技术处理,其生物碱基本脱除干净,且处理后的魔芋粉溶胀性、亮度值相对于对照组有提高,黏度稳定性几乎不变。其形成的水凝胶网络结构稳定、抗剪切变形能力强。说明此技术可以用于制备脱敏魔芋粉,且还可以改善魔芋粉的部分理化性质。
- 孟凡冰王小燕范定涛钟耕
- 关键词：魔芋粉脱敏理化性质
- 一种高纤魔芋饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种高纤魔芋饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的高纤魔芋饮料的必须原料包括魔芋粉、卡拉胶、柠檬酸钠、柠檬酸、聚葡萄糖、山梨酸钾以及水，其还可以包括非必须原料原胶、瓜儿豆胶和木糖醇。本发明的高纤...
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- 魔芋的袋式栽培方法
- 本发明提供一种魔芋的袋式栽培方法，包括将化肥与腐熟的有机肥、河沙、泥土混匀作为栽培基质，并将消毒灭菌剂加入基质中，混匀，用塑料袋对栽培基质进行分装，将消毒灭菌后的魔芋种芋播种于各个分装好的基质栽培袋中，并将栽培袋放置于半...
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- 一种魔芋饼干及其制备方法
- 本发明公开了一种魔芋饼干及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明提供的魔芋饼干以燕麦粉、小麦粉、魔芋粉、白砂糖、大豆分离蛋白、食盐、碳酸氢铵、碳酸钠以及碳酸钠为原料，一方面将膳食含量丰富的燕麦与魔芋粉配伍，扩大产品的适...
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