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大连民族学院生命科学学院食品工程系

作品数:4 被引量:20H指数:3
相关机构:莆田学院体育系更多>>
发文基金:福建省教育科学“十一五”规划规划课题更多>>
相关领域:轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>

合作机构

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇农业科学
  • 1篇文化科学

主题

  • 2篇乳清
  • 2篇乳清多肽
  • 2篇发酵
  • 1篇樱桃
  • 1篇运动食品
  • 1篇食品
  • 1篇授粉
  • 1篇授粉试验
  • 1篇甜樱桃
  • 1篇贮藏
  • 1篇温度
  • 1篇温度控制
  • 1篇萌发
  • 1篇抗疲劳
  • 1篇花粉萌发
  • 1篇花粉萌发率
  • 1篇花粉贮藏
  • 1篇保护地

机构

  • 4篇大连民族学院
  • 1篇莆田学院

作者

  • 3篇胡文忠
  • 3篇齐海萍
  • 2篇范圣第
  • 1篇许洪文
  • 1篇姜爱丽

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇中国果树
  • 1篇福建体育科技

年份

  • 1篇2010
  • 2篇2006
  • 1篇2005
4 条 记 录,以下是 1-4
排序方式:
乳清多肽的制备及乳清多肽酒的研制被引量:4
2005年
采用蛋白酶水解乳清粉,并对乳清多肽进行酵母菌发酵,并对发酵所得乳清酒进行风味调配。乳清粉最佳的水解条件为:[E/S]=1%、T=60℃、pH=9.0、时间=120min,水解度为DH=21.22%。乳清多肽酒的最优发酵条件:接种量为5%、起始pH为7.5、温度为22℃、发酵60h,酒度可达到3.9。多肽乳清酒的最佳基本调配是:酸量(苹果酸:柠檬酸=1:1)为0.1%、蔗糖为7%、环状糊精为0.6%。
齐海萍胡文忠范圣第
关键词:乳清多肽发酵
甜樱桃花粉贮藏及授粉试验被引量:6
2006年
姜爱丽王翠杰胡文忠李淑叶马朝晖
关键词:花粉贮藏授粉试验甜樱桃花粉萌发率保护地温度控制
运动食品抗疲劳功能因子研究进展被引量:7
2010年
疲劳的恢复是保证运动训练的重要前提,而营养恢复是基本途径之一。通过对抗疲劳功能性仪器的功能、作用机理进行梳理与分析,对具有天然属性的常见抗疲劳功能性食品进行重点剖析,旨在推动抗疲劳功能性食品的研究与开发利用。
许洪文齐海萍
关键词:抗疲劳食品
乳清多肽酒的开发被引量:3
2006年
采用蛋白酶水解乳清粉,并对乳清多肽进行酵母菌发酵,对发酵所得乳清酒进行风味调配。乳清粉最佳的水解条件为:[E/S]=1%、T=60℃、pH=9.0、时间=120min,水解度为DH=21.22%。乳清多肽酒的最优发酵条件:接种量为5%、起始pH为7.5、温度为22℃、发酵60h,酒度可达到3.9。多肽乳清酒的最佳基本调配是:酸量(苹果酸∶柠檬酸=1∶1)为0.1%、蔗糖为7%、环状糊精为0.6%。
齐海萍胡文忠范圣第
关键词:乳清多肽发酵
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