大连轻工业学院食品学院食品科学与工程系
- 作品数：214 被引量：1,652H指数：23
- 相关作者：王世龙宋世廉严复曲乃兵石屹峰更多>>
- 相关机构：大连理工大学化工学院(石油化工学院)华南理工大学轻工科学与工程学院中国科学院大连化学物理研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省自然科学基金青年科技基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学一般工业技术更多>>
- 高效液相色谱法快速测定葡萄酒中有机酸被引量：11
- 1998年
- 以ＯＤＳＣ１８为分析柱，磷酸盐缓冲溶液作流动相，建立了葡萄酒中酒石酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸的高效液相色谱分析方法。对多种葡萄酒样品进行了分析，回收率均为９３％以上，变异系数小于３．１４％。该方法简便、快速。
- 于玲赵常新曹方
- 关键词：酒石酸苹果酸琥珀酸HPLC葡萄酒
- 中空纤维膜在精制低度白酒时最适操作条件的选择被引量：4
- 1994年
- 膜过滤能使低度白酒澄清透明，具有较高的稳定性，在实际生产中具有广泛应用的前景。本文对中空纤维式膜处理低度白酒的操作条件进行了探索，用正交设计方法确定出了最适操作压力和进口流速，进口压力应当等于膜阻压降与纤维管进出口压力差之和；大流速对延长膜的运行时间和保证膜的大通量均十分有益；操作温度选取５℃能够保证低度白酒在低温下仍有好的稳定性。另外膜过滤前用硅藻土粗滤是完全必要的。
- 孙伟王志海农绍庄
- 关键词：中空纤维膜低度白酒膜过滤白酒
- 黑曲霉菌丝凝集机制的研究被引量：9
- 1994年
- 本文对黑曲霉菌丝体凝集成球机理进行了讨论，并试验研究了培养方式、接种量及培养基起始ＰＨ对菌丝凝集成球的影响。
- 孙玉梅朱蓓薇刘阳牟连玉
- 关键词：黑曲霉菌丝体凝集菌丝球食品微生物
- 薯干原料深层发酵柠檬酸生产中污染菌的分离与防治
- 1994年
- 本文结合生产实践对薯干原料深层发酵生产柠檬酸工艺中的污染菌的分离与防治．进行了实验研究。
- 刘茵何连芳曹芳牟莲玉张润清宋世廉
- 关键词：柠檬酸污染菌发酵
- 乳汁中的寡糖及在乳品工业中的应用
- 母乳中的寡糖大约占总糖的10％,根据其核心结构不同可分为12类,其寡糖组分随哺乳期的变化而改变.母乳中的寡糖具有独特的生理功能,对于婴儿的神经系统发育、预防感染和促进正常的肠道微生物生态形成等非常重要,是保证婴儿健康成长...
- 刘中华钱方李宪臻
- 关键词：寡糖微生物菌群生理功能生理作用
- 文献传递
- 榨汁条件对草莓汁组成及色度的影响被引量：10
- 1994年
- 草莓经热榨（ＨＰ）、冷榨（ＣＰ）及冷冻解冻榨（ＦＴＰ）汁，３种汁于５～６℃贮存４０ｄ，３种压榨汁总糖、还原糖、Ｖｃ、单宁、可溶固形物含量及ｐＨ值降低，总酸升高；草莓汁中Ｖｃ不稳定，极难保存；草莓汁中花青苷不稳定，损失很快，３种果汁无明显差异，最终草莓汁的色泽主要是聚合色素的色泽；ＨＰ汁聚合色度，褐变指数较高，褐变速度较快，ＦＴＰ汁褐变速度相对较慢，褐变程度较低；草莓汁中Ｖｃ、单宁、还原糖含量与聚合色度、褐变指数负线性相关，与花青苷色度正线性相关，相关系数显著。
- 孔繁东张智明林昌盛
- 关键词：压榨草莓汁花青苷色度
- 酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的研究(Ⅰ)——能水解甘草苷糖醛酸基酶的微生物的选择与产酶的研究被引量：11
- 1999年
- 以酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度为目标，研究了９种新菌株能产水解甘草苷糖醛酸基的β－葡萄糖醛酸苷酶产率。结果：细菌甘Ｅ－１、霉菌甘Ｍ－３和甘Ｍ－６等产β－葡萄糖醛酸苷酶较好，产率分别为５６．７３Ｕ／ｍｌ、４２．５２Ｕ／ｍｌ和３１．２６Ｕ／ｍｌ，产酶最佳培养时间分别为细菌１８ｈ和霉菌４８ｈ。酶解甘草苷的最佳反应条件为：ｐＨ６，反应时间为１２ｈ，反应温度为４０℃。
- 鱼红闪吴少杰金凤燮金凤燮
- 关键词：甘草苷
- 营养因素对乳酸乳球菌DL-203生长及其Nisin生物合成的影响被引量：4
- 2003年
- 对Nisin高产菌株乳酸乳球菌DL—203的营养要求及其 对Nisin生物合成的影响进行了研究。结果表明,乳链菌 肽的生物合成与DL-203的生长呈极显著正相关,乳酸 乳球菌DL—203生长和合成Nisin的最佳碳源和氮源分 别为蔗糖和大豆蛋白胨,其适宜浓度均为15～20g/L。磷 酸盐对乳酸乳球菌DL—203生长及其Nisin生物合成具 有极大的促进作用,其中以Na_2HPO_4效果最好,其浓度 在224mmol/L以下时对菌体生长和Nisin生物合成具有 较大的促进作用。
- 焦中高陈海昌刘茵
- 关键词：生物合成营养要求乳酸乳球菌NISIN乳链菌肽
- 酱油生香酵母生物反应器操作被引量：1
- 1991年
- 本文报道利用固定化酵母流化床生物反应器速酿酱油的操作条件。结果表明,乙醇与总酸随体积流速的增加而分别提高与降低;在发酵过程中,pH 略有上升,氨基氮则无显著变化。反应器的酒精生成能力是分批法的10倍。
- 王运吉刘茵曹芳李红军王声东
- 关键词：酱油生香酵母生物反应器发酵
- 产植酸酶菌株的筛选被引量：9
- 1999年
- 从20份天然样品中筛选出20余株发酵液植酸酶活力超过30IU／mL的胞外植酸酶产生菌。经过复筛，发现产植酸酶活力大于100IU／mL的菌株8珠，包括霉菌（pH5．5处测定）4株，酵母（pH2.5处测定）4株。酵母YP901、YP144、YP133发酵液活力分别达到284、265、265IU／mL；霉菌MP113的发酵液酶活力最高达189IU／mL。通过pH2．5和pH5．5处酶活力比较确定：酵母分泌的植酸酶为phyB型，霉菌分泌的植酸酶为phyA型。霉菌和酵母YP133、YP901的发酵液在60℃处理10min后，植酸酶的残存率分别为0、44％、82％。所筛选酵母分泌的植酸酶的耐热性优于霉菌的。
- 董生杰张苓花陈海昌王运吉
- 关键词：植酸酶酵母
