湖北三杰粮油食品集团有限公司
- 作品数：14 被引量：28H指数：3
- 相关机构：武汉轻工大学湖北丰庆源粮油集团有限公司武汉分公司更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 富含芽麦粉碱面加工工艺研究被引量：2
- 2018年
- 以小麦粉为主要原料,添加芽麦粉制备碱面。以感官评价、断条率为考量标准,在单因素试验基础上,进行正交试验,得到最佳的工艺参数为醒发温度20℃、食用碱添加量0.6 g、芽麦粉添加量10%、醒发时间40 min。拓展了芽麦的利用途径,提高了碱面的营养价值。
- 乔艳秋孙云杰刘零怡李芳
- 关键词：小麦粉感官评价工艺参数
- 谷物资源高值化利用关键技术开发及产业化
- 沈汪洋王展史德芳程科郜培赵建伟孙扬久党长英赵永武周哲汪磊李芳蔡红燕孙威左家
- 所属科学技术领域：稻谷和小麦是该省最大的粮食作物，年种植稻谷约3200万亩，年产稻谷约1600万吨，产量全国第五，但湖北稻谷加工量居全国第一，年加工量2000万吨以上；种植小麦1200万亩，年产小麦约
420万吨。稻谷...
- 关键词：
- 关键词：粮食作物
- 小麦胚芽咀嚼片的稳定性研究被引量：3
- 2013年
- 本文以小麦胚芽咀嚼片为对象,研究其在储藏期间的过氧化值及硫代巴比妥酸反应物的变化情况,讨论添加不同的抗氧化剂对储藏时间的影响,并以此计算其货架期。研究结果表明:小麦胚芽咀嚼片中添加0.02%BHA后,真空避光(22℃)条件下,其货架期可达133.68d。小麦胚芽咀嚼片的硬度(4056.23g)适中。
- 沈汪洋张圣洁陈轩孙杨久夏志喜
- 关键词：过氧化值货架期
- 一种小麦胚芽咀嚼片及其制作方法
- 孙扬久
- 近年来，小麦胚芽深加工产品的开发越来越受到研究人员和企业的重视，小麦胚芽富含丰富的营养成分，被营养学家誉为“人类天然营养的宝库”。充分利用小麦胚芽中各种营养元素，开发新型的小麦胚芽产品，已成为趋势。项目属于粮食(小麦)精...
- 关键词：
- 关键词：制作方法深加工产品
- 挤压膨化技术在麦麸加工中应用及研究进展被引量：10
- 2020年
- 挤压膨化技术是一种集混合、搅拌、破碎、加热、蒸煮、杀菌、膨化、成型于一体的多功能、高产量、高质量的现代食品加工技术,被广泛应用于休闲、婴幼儿、速溶茶、面类、谷物等食品领域。麦麸是小麦加工的副产品,富含纤维素、蛋白质、酚类等丰富物质。它可以添加到食物中,为人类提供营养。麦麸中膳食纤维含量很高,是一种很好的膳食纤维来源。挤压膨化后,麦麸的理化性质会发生很大变化。简要介绍挤压膨化技术的工作原理和优点,论述挤压膨化技术在麦麸加工中的应用及研究进展,为拓展挤压膨化技术在麦麸加工中应用提供参考。
- 李合蔡红燕沈汪洋党长英孙云杰陈艳
- 关键词：挤压膨化膳食纤维
- 一种小麦胚芽咀嚼片及其制作方法
- 一种小麦胚芽咀嚼片，其重量份配比为：小麦胚芽粉50-58；乳糖15-21；微晶纤维素10-15；甘露醇10-15；糊精5-10。本发明将小麦胚芽制成小麦胚芽粉；再用小麦胚芽粉与上述原料进行混合、干燥、压片制得小麦胚芽咀嚼...
- 孙扬久
- 鱼籽面包装袋
- 1.本外观设计产品的名称：鱼籽面包装袋。;2.本外观设计产品的用途：鱼籽面产品包装。;3.本外观设计的设计要点：主视图所体现的是本外观设计的设计要点。;4.最能表明设计要点的图片或者照片：主视图为最能表明本外观设计的设计...
- 孙云杰
- 文献传递
- 养生粥包装袋
- 1.本外观设计产品的名称：养生粥包装袋。;2.本外观设计产品的用途：养生粥产品包装。;3.本外观设计的设计要点：主视图所体现的是本外观设计的设计要点。;4.最能表明设计要点的图片或者照片：主视图为最能表明本外观设计的设计...
- 孙云杰
- 文献传递
- 一种小麦胚芽咀嚼片及其制作方法
- 一种小麦胚芽咀嚼片，其重量份配比为：小麦胚芽粉50-58；乳糖15-21；微晶纤维素10-15；甘露醇10-15；糊精5-10。本发明将小麦胚芽制成小麦胚芽粉；再用小麦胚芽粉与上述原料进行混合、干燥、压片制得小麦胚芽咀嚼...
- 孙扬久
- 文献传递
- 芽麦粉添加量对中筋粉面团特性的影响被引量：6
- 2018年
- 本文以中筋面粉为原料,分别添加5%、10%、15%、20%和25%的芽麦粉(SWF),利用快速黏度分析仪、粉质仪和拉伸仪分析了芽麦粉添加量对中筋粉面团特性的影响。结果表明,芽麦粉的添加使面粉的糊化特性均迅速下降,但随着芽麦粉添加量的增加,下降趋势逐渐变缓;对于面粉的粉质特性,形成时间、稳定时间和粉质指数等参数均呈下降趋势,但面粉的吸水率在芽麦粉添加量超过20%时才会有明显的下降;芽麦粉添加量的增加会降低面团的拉伸特性,但是醒发时间的延长会减缓这种变化,在添加量为5%时,拉伸能量和最大阻力等参数还会略有增加。总体来说,当添加5%芽麦粉时,糊化特性会大幅度降低,面团的稳定时间在中筋粉范围内,延长面团醒发时间可以增加面团的筋力、可塑性和弹性。
- 乔艳秋徐颖王展刘零怡沈汪洋党长英王小玉孙云杰
- 关键词：面团特性
