沈阳市食品发酵研究院
- 作品数：39 被引量：117H指数：4
- 相关作者：张男刘兴舟张玉芬陈幼莲郭静更多>>
- 相关机构：沈阳第一制药厂辽宁工程技术大学吉林省农业科学院更多>>
- 发文基金：中国科学院知识创新工程重要方向项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程经济管理更多>>
- 海带蒜蓉营养酱的生产技术被引量：9
- 1996年
- 海带蒜蓉营养酱的生产技术刘兴舟，陈幼莲，高德荣，王金玲（沈阳市食品发酵研究院１１０００５）海带蒜蓉营养酱的营养十分丰富，其主要原料是海带和大蒜．海带是营养学界极力推崇的“健康食品”和“长寿菜”，是自然界中含碘非常丰富的食物，同时还富含钙、钾、镁、钻和...
- 刘兴舟陈幼莲高德荣王金玲
- 关键词：调味品海带蒜蓉营养酱
- 浅述低盐酱酿造方法被引量：1
- 1995年
- 浅述低盐酱酿造方法曹骏生（沈阳市食品发酵研究院沈阳１１０００５）酱早先由家庭自己酿造，各家庭酿造的酱之香气和风味各不相同。现在，由工厂大量生产，家庭自制酱的产量逐步减少。酱按原料分为米酱、麦酱、豆酱等。普通酱的盐份为１０～１３％；水份活性为０．７５～...
- 曹骏生
- 关键词：调味品低盐酿造
- 各类工业微生物生产菌种
- 技术特点：本单位常年提供白酒、酱、醋、食用菌、红曲以及酶制剂等高单位的优良生产菌种以及相关的生产工艺，提高产率和收率，提高产品质量。市场及经济效益预测：产率提高15%，收率提高2%。
- 关键词：
- 关键词：食品微生物酶制剂菌种
- 旋转锅蒸料改革新法──“双高法”
- 1996年
- 曹骏生
- 关键词：酿造蒸料调味品
- 海带韭花营养酱的研制
- 1996年
- 海带韭花营养酱的主要原料是海带和韭花。海带不仅含碘非常丰富,而且还含有大量褐藻酸、甘露醇、维生素、胡萝卜素、藻体蛋白和辅氨酸等,对人体有特殊保健作用;而韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分,因此,海带韭花营养酱既有保健作用,又具辛辣、鲜、甜、咸等多种风味,口感鲜美,香气独特。 1
- 刘兴舟陈幼莲王金玲
- 关键词：海带营养酱
- 食品添加剂 食品工业的双刃剑
- 2002年
- 毒性和安全性是食品添加剂的命脉,各国对各种食品添加剂能否使用及使用绝回和最大使用量都有严格规定,并受法律的制约,以确保它的安全使用。
- 张男邢旭东
- 关键词：安全性卫生监督食品添加剂
- 功能性强化VC食品
- 技术特点：VC的生理功能，国际公认的有七类：促进胶原生成，促进骨骼生长，促进氨基酸代谢影响脂肪和类脂代谢，改善铁钙，叶酸的利用，自由基清除剂，增加环境应激能力。因此，VC不但可食用，也可用作功能性强化食品。本项目包括：V...
- 关键词：
- 关键词：疗效食品
- 系列风味调味料
- 技术特点：系列风味调味料作为新一代复合调味品使用广泛、食用方便、简化烹调操作， 较同类产品比较蛋白量高、脂肪含量低，香气鲜明、突出。本产品符合消费者日常消费习惯，具有较好的色香味及在沸水中的分散性，且携带方便、粉状、袋包...
- 关键词：
- 关键词：调味料风味调味料食品添加剂
- 提高黑曲霉糖化酶活力的研究——Ⅰ 菌种选育及摇瓶试验被引量：2
- 1998年
- 以黑曲霉 uV11为出发菌株,采用硫酸二乙酯(DES)进行诱变处理,获得变异株 SY89—1,摇瓶酶活达到11 455u/ml,比原株提高38%。摇瓶在最佳条件时,酶活可达13000～14 000u/ml。
- 朱丕基
- 关键词：黑曲霉糖化酶诱变酶制剂
- 乳酸菌发酵植物蛋白质饮料的研究被引量：11
- 1995年
- 乳酸菌发酵植物蛋白饮料是以大豆为主要原料，通过一系列科学加工除掉大豆的腥味和对人体不利因素，再经乳酸发酵研制而成的有益于人体健康的营养型饮料。
- 刘兴舟孙丽萍高德荣
- 关键词：乳酸菌植物蛋白饮料大豆去腥发酵饮料
