贵州食品工程职业学院
- 作品数：221 被引量：244H指数：6
- 相关机构：贵州大学贵州中医药大学贵州农业职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省教育厅自然科学研究项目贵州省高等学校人文社会科学研究基地基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理自动化与计算机技术更多>>
- 海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏期间品质变化及与微生物多样性间相关性分析
- 2022年
- 评估海藻酸钠覆膜革胡子鲶鱼肉冷藏过程中微生物及理化品质的变化,并讨论各指标间的相关性。通过高通量测序技术分析鱼肉4℃冷藏期间微生物群落结构,测定持水力、pH值、总挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substance,TBARs)值、生物胺含量以及感官品质的动态变化。结果表明:革胡子鲶鱼肉冷藏过程中微生物多样性逐渐降低,初始优势菌为嗜冷杆菌属、不动杆菌属和链球菌属,冷藏后期优势菌为乳球菌属、邻单胞菌属、摩根氏菌属和希瓦氏菌属;鱼肉pH值和感官品质在冷藏过程中逐渐降低,TVB-N含量、TBARs值、尸胺、腐胺、酪胺含量随冷藏时间延长逐渐上升,冷藏10 d时TVB-N含量((30.69±1.92)mg/100 g)超过食用安全上限;相关性分析表明,乳球菌属数量与鱼肉腐败指标TVB-N含量、TBARs值、组胺、酪胺含量呈极显著正相关。
- 罗云龙王洋刘义张光晨白东清施杭蒋思思马俪珍
- 关键词：海藻酸钠革胡子鲶腐败菌微生物多样性
- 基于1+X证书制度人才培养模式改革实践性研究 ——以 1 X 职业技能证书网店运营推广为例被引量：1
- 2021年
- 国家教育部颁布国家职业教育改革实施方案(职教 20 条),为我国职业教育提供了新的思路,顺应时代发展,满足人才供给需求,1+X职业技能证书制度为人才培养模式建立提供了新的方向。本文结合1+X职业技能证书网店运营推广的实践运用,分析目前电子商务专业人才培养现状,研究目前企业所需的电子商务专业人才需求,提出在1+X证书制度下,电子商务人才培养模式的目标制定与实施举措。
- 丁汀张华潘妮黄旭红
- 浅谈高职院校财务风险管理的内部控制问题
- 2023年
- 高校财务风险的内部控制问题,是确保职业学校正常运作的前提,然而,许多高等职业学校在发展中往往会遇到一些问题没有被解决,从而影响到职业学校的长期发展。
- 吴孟忆
- 关键词：高职院校财务风险内部控制
- 师生科研一体教育模式在高职食品专业人才培养中的应用探究
- 2021年
- 师生科研一体教育模式是促进职业教育、食品专业技能人才与食品产业链、创新链有机衔接的一种有效方式,核心是培养学生的创新创业能力。该模式以课程教学内容为基础,以解决地方产业发展面临的实际问题为导向,以政校企共建的产教融合平台为载体,以学生为主体开展项目训练,克服传统职业教育以一般岗位基本知识和技能为培养目标的缺陷,强调对创新创业能力的培养。
- 黄运安任勰珂魏林郭艳红
- 关键词：食品专业创新创业
- 贵州传统香禾糯酒成分分析及其酒体抗氧化活性评价被引量：2
- 2021年
- 探究贵州侗族传统香禾糯酒的基本理化指标、部分营养物质和挥发性风味成分及其酒体抗氧化活性并与普通白酒进行对比分析。运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对香禾糯酒的可挥发性成分进行检测,香禾糯酒中共检出45种挥发性成分。用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对酒样中的9种元素检测分析,香禾糯酒中有较高含量的Mn、Fe、Zn、Se等人体必需的微量元素。通过全自动氨基酸分析仪对香禾糯酒样中的氨基酸检测,共有14种氨基酸,6种人体必需氨基酸,氨基酸种类及含量均高于普通白酒。通过测定香禾糯酒与普通白酒的DPPH自由基、ABTS自由基和·OH自由基清除能力,结果表明在加入1.8 mL体积下,香禾糯酒的抗氧化率分别达到95.68%、83.20%、97.17%,相较于普通白酒显著提高了71.31%、33.93%、75.69%。说明香禾糯酒保留了蒸馏酒的基本特征,兼有发酵酒的营养性与利口感,有一定的挖掘与开发价值。
- 付平吴天祥吴力亚李凤兰李潮云
- 关键词：香气物质抗氧化活性
- 香禾糯酿酒原料的理化性质及挥发性化合物分析
- 2022年
- 为促进贵州省黔东南少数民族特色香禾糯的开发利用,检测其基本理化指标、功能活性成分及总抗氧化能力,并与普通糯米进行对比。结果表明:6种香禾糯和2种普通糯米中均含有较高的淀粉含量,适当的脂肪、水分、蛋白质、氨基酸、矿物元素含量及配比,以及一定量的功能活性成分黄酮与多酚。共检测出45种挥发性成分,并在雷佳禾(LJ)、红禾(H)、腊水禾(LS)3种香禾糯中检测出香米呈香的最重要化合物2-乙酰-1-吡咯啉(2-acetyl-1-pyrroline,2-AP)。通过扫描电子显微镜检测,表明6种香禾糯和2种普通糯米淀粉粒径、形状基本相似。主成分分析得出H综合得分最高,且含有多种营养物质,可以作为较理想的酿造原料。相比于其他糯米,H含有多种呈香呈味成分及适当营养成分,对酿造成品的一类香气(原料香)和营养价值贡献潜力更大,更加有益于形成发酵产品的优良风味和提升产品的营养价值,从而提高香禾糯的开发利用价值。
- 付平吴天祥吴力亚李凤兰李潮云邓代霞
- 关键词：酿造原料挥发性成分
- 天麻、苦荞醇提物对灰树花胞外多糖合成酶类的影响及天麻苦荞醇提物复配发酵液的抗疲劳作用被引量：2
- 2022年
- 该实验探究了天麻(Gastrodin elata Bl.)、苦荞(Tartary Buckwheat)醇提物的添加对灰树花(Grifola frondosa)胞外多糖(Exopolysaccharide,EPS)合成过程中磷酸葡萄糖变位酶(Phosphogluconate Mutase,PGM)、UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UDP-glucose Pyrophosphorylase,UGPase)和磷酸葡萄糖异构酶(Phosphogluconate Isomerase,GPI)三种关键酶的影响。并以此为前提,采用动物实验进一步探究灰树花发酵液的抗疲劳作用。结果表明:天麻、苦荞醇提物的复配添加可显著增强PGM和UGPase的活力,降低GPI的活力,与空白组相比PGM和UGPase的活力分别增加了86.98%和69.12%,GPI的活力降低了65.78%。此外,其复配发酵液在抗疲劳作用方面表现最佳,显著高于空白组(p<0.05)和实验组(p<0.05)。主要在提高小鼠游泳力竭时间、肝糖原(Hepatic Glycogen,HG)和乳酸脱氢酶(Lactate Dehydrogenase,LDH)含量,降低乳酸(Lactic Acid,LA)和尿素氮(Blood Urea Nitrogen,BUN)含量几个方面体现。研究表明复配液的添加可显著改变灰树花EPS合成途径中关键酶类的活力,从而提升发酵液中EPS的含量,使其具有良好的抗疲劳作用。
- 雷露余波周景瑞王川南吴天祥
- 关键词：灰树花天麻苦荞酶活抗疲劳
- 数据挖掘在公司财务分析中的应用探究
- 2023年
- 在数字经济取得巨大发展的同时,各行各业都朝着信息化方向不断前进,企业的经营、管理理念也与时俱进。企业在经营的过程中会产生大量的数据和信息,而在诸多数据和信息中,财务信息是反映企业经营真实状况的重要信息。本文将结合数据挖掘技术的起源、发展历程及其特点,对数据挖掘在公司财务分析中的应用进行分析探讨,以供参考。
- 刘哲张爽苗得庆
- 关键词：数据挖掘财务分析企业管理
- 职业院校专业课教师教学能力提升途径初探
- 2020年
- 职业院校教学质量的好坏决定着学校的生存发展,教师的教学能力是影响教学质量的决定性因素.职业院校应根据教师教学能力的现状采取相应措施,促进教师教学能力的提升,保证教学质量目标的实现.
- 刘景丽
- 关键词：职业院校教师教学能力
- 高职院校成立初期心理健康教育工作中存在的问题及对策思考———基于心理健康教师的视角
- 2022年
- 随着社会对心理健康越来越高的重视,培养身心健康的高素质专业技能人才逐渐成为高职院校发展的重要目标.但部分高职院校成立初期各方面都亟待发展,与专业发展相比,心理健康教育工作常常无法获得较多资源.但学生的心理健康问题是客观存在的,如何在资源紧缺时尽可能做好学生心理健康教育工作,成为高职院校成立初期亟需深入思考的问题.
- 张浩琳
- 关键词：高职院校心理健康教育
