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无锡轻工大学食品学院中央研究所

作品数：77 被引量：665H指数：16
相关作者：王利平张伟国夏英顾正华张定玲更多>>
相关机构：复旦大学上海医学院生物化学与分子生物学系更多>>
发文基金：“八五”国家科技攻关计划“九五”国家科技攻关计划江苏省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 76篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 55篇轻工技术与工...
  • 25篇化学工程
  • 9篇农业科学
  • 6篇生物学
  • 5篇理学
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇电气工程

主题

  • 15篇发酵
  • 11篇淀粉
  • 9篇脂肪酶
  • 8篇碱性脂肪酶
  • 7篇饲料
  • 6篇低聚糖
  • 6篇饲料添加
  • 6篇饲料添加剂
  • 6篇添加剂
  • 6篇麦芽
  • 5篇糖化
  • 4篇液相色谱
  • 4篇饮料
  • 4篇色谱
  • 4篇食品
  • 4篇糖化酶
  • 4篇纤维素
  • 4篇纤维素酶
  • 4篇相色谱
  • 4篇黄色短杆菌

机构

  • 77篇无锡轻工大学
  • 7篇复旦大学上海...
  • 3篇复旦大学
  • 1篇上海医科大学

作者

  • 23篇周中凯
  • 12篇邬显章
  • 10篇邬敏辰
  • 9篇李江华
  • 6篇张伟国
  • 6篇谷海先
  • 6篇王利平
  • 5篇杨寿清
  • 4篇孙崇荣
  • 4篇戴军
  • 4篇杨春枝
  • 4篇陈坚
  • 4篇伦世仪
  • 4篇朱莉
  • 3篇夏英
  • 3篇张家骊
  • 3篇秦方
  • 3篇陶冠军
  • 3篇朱明
  • 2篇顾正华

传媒

  • 25篇无锡轻工大学...
  • 10篇江苏食品与发...
  • 8篇农牧产品开发
  • 4篇食品与发酵工...
  • 3篇冷饮与速冻食...
  • 2篇酿酒
  • 2篇饲料研究
  • 2篇粮食与饲料工...
  • 2篇饲料工业
  • 2篇粮食与食品工...
  • 2篇微生物学研究...
  • 1篇工业微生物
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇甘蔗（福建）
  • 1篇中国饲料
  • 1篇饮料工业
  • 1篇广东饲料
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇发酵科技通讯
  • 1篇甘蔗糖业

年份

  • 7篇2001
  • 12篇2000
  • 17篇1999
  • 14篇1998
  • 22篇1997
  • 3篇1996
  • 2篇1995
共 77 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
大米R-酶的研究
1998年
研究了从大米中提取R—酶的方法、酶学性质,并利用大米R—酶、β—淀粉酶水解玉米淀粉,结果产品中麦芽糖含量达60%以上。
谷海先谢国银缪晔
关键词：大米麦芽糖制剂
里氏木霉固体发酵生产纤维素酶的研究被引量：32
1998年
以里氏木霉突变株RM-27为纤维素酶生产菌，采用固体发酵法，29℃发酵144小时，其滤纸酶活和β-葡萄糖苷酶活分别为600mg和115mg葡萄糖／gDMh。并系统研究了各种营养成份和培养条件对RM-27菌株产纤维素酶的影响。最适发酵培养基为稻草杆或小麦杆70g、麸皮30g、硫酸铵3．0g、玉米浆2．0g，水200ml，自然pH。酶反应最适温度60－65℃，最适pH为5．0。酶pH稳定性较好，在pH3．0－7．0范围内处理3小时，残余酶活力在89％以上，该酶经50℃处理30min，剩余酶活力为85．6％。
邬敏辰李江华
关键词：里氏木霉纤维素酶固体发酵
AF型气氛保鲜纸常温保鲜苹果
1999年
采用ＡＦ型气氛保鲜纸对苹果进行了常温保鲜的效果试验，并与其他方法进行了对比试验。该法具有简单易行，投资少，见效快等特点。结果表明，用ＡＦ型气氛保鲜纸包裹苹果，在常温下能显著延长苹果的保藏期。
杨寿清
关键词：常温保鲜苹果保鲜纸贮藏
小麦麸皮酶法制备低聚糖的研究被引量：8
1999年
以小麦麸皮为原料采用生物技术制备新型低聚糖，低聚糖含量可达８０％，对双歧杆菌增殖效果明显，具有多功能特性，生产成本低，工业化经济效益十分明显。
周中凯杨春枝
关键词：小麦麸皮低聚糖双歧杆菌麸皮酶法制备
新型饲料添加剂──功能性低聚糖被引量：18
1999年
周中凯夏英
关键词：饲料添加剂低聚糖微生态制剂
麦芽四糖生产工艺试验被引量：8
1999年
麦芽四糖是一种新型麦芽低聚糖．试验中采用麦芽四糖淀粉酶和普鲁兰酶协同水解预处理过的淀粉，通过单因素试验和响应面曲线（ＲＳＡ）法确定了较好的酶解工艺条件．所得产品中麦芽四糖占总糖比例达８４％以上。
朱明
关键词：麦芽四糖麦芽低聚糖淀粉水解生产工艺
小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究被引量：20
1997年
小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量，为小麦Ｂ－淀粉应用开辟了一条新途径。
周中凯程觉民
关键词：水解物DE值高麦芽糖浆
圆弧青霉碱性脂肪酶发酵和纯化的研究(续)
2000年
邬敏辰孙崇荣李江华邬显章
关键词：脂肪酶酶活性测定发酵纯化
紫外二阶导数光谱法测定可乐饮料中的咖啡因含量被引量：3
1997年
采用紫外二阶导数法测定可乐饮料中咖啡因的含量，并与常规的紫外法进行了比较，结果表明：测得结果无显著性差异。二阶导数光谱法测定咖啡因含量简单、快速、线性范围宽、准确性高、方法重现性好。
朱莉王利平秦方
关键词：咖啡因饮料可乐碳酸饮料
耐热性纤维素酶的研究及在酒精生产中的应用被引量：10
1998年
耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用，采用粗纤维原料固体培养，最佳培养条件为：温度为３０℃，自然ｐＨ。酶作用的最适ｐＨ为４．６，稳定性较好，反应最适温度为５５℃～６０℃，该酶经６０℃处理９０ｍｉｎ，剩余酶活力达８０％以上。最适发酵培养基为：玉米芯∶麸皮＝２∶４，加水比是１∶１．５，发酵周期为４天左右。在此条件下，其滤纸酶活为２８４．９ｕ／ｇ。纤维素酶应用于以瓜干为原料的酒精生产，在其最适使用工艺条件下，原料出酒率达３５．３６２３％，比对照提高１．２６％。
谷海先李迅
关键词：酒精生产出酒率酒精
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