安徽丰原砀山梨业有限公司
- 作品数：7 被引量：33H指数：5
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- 超滤去除砀山酥梨汁中色素和多酚的研究被引量：7
- 2006年
- 本文研究超滤对砀山梨汁中色素和酚的去除作用。采用截留分子量分别为10、3和1k的聚醚砜(PES)超滤膜,对砀山酥梨汁进行过滤处理。10k膜和3k膜对色素有一定去除作用,1k对色素有显著去除作用,1k膜对色素的去除滤可达51%。三种膜对多酚的去除均有显著作用,去除率随截留分子量的减小而增加。超滤膜对色素和酚类的去除是筛分和吸附共同作用的结果。超滤对梨汁的某些理化指标有一定影响。再生可恢复超滤膜的性能。超滤对果汁中色素和酚类的去除能力使超滤在果汁加工中具有广泛的应用前景。
- 杨毅谢慧明欧开珍尤逢惠
- 关键词：超滤色素多酚
- 砀山酥梨浓缩汁生产中的褐变类型研究被引量：9
- 2007年
- 研究了浓缩砀山酥梨清汁生产的褐变类型。对70Brix的浓缩砀山酥梨清汁各加工工序中的色值、总酚,氨基酸态氮、5-羟甲基糠醛(5-HMF)、多酚氧化酶(PPO)相关指标进行检测,分析褐变机制。结果分析表明,在整个加工过程中,预浓缩工序之前的褐变主要是酶促褐变,预浓缩后至超滤之间的褐变是酶促褐变和非酶促褐变共同作用的结果,超滤之后的褐变则完全是非酶促褐变。
- 杨毅谢慧明王海翔张岳朱文明
- 关键词：酶促褐变非酶促褐变
- 浓缩砀山酥梨清汁质量控制技术研究——贮存中褐变的研究被引量：5
- 2007年
- 本文研究了浓缩砀山酥梨清汁贮存褐变的动力学和贮存条件对褐变的影响。70°Brix的浓缩砀山酥梨清汁分别在4、30、37、50℃贮存50d,以A_(440)、T_(625)、5-HMF(5-羟甲基糠醛)作为褐变的检测指标。研究结果表明褐变遵循两阶段复合型反应动力学模型,随着温度的升高褐变速度加快,反应的活化能为3．55kCal/mol。5-HMF的浓度与A_(440)成正相关,光照对褐变无显著影响,但空气对贮存前期褐变影响显著。
- 潘见杨毅谢慧明张浩张廷玉尤逢惠
- 关键词：褐变
- HACCP管理系统在浓缩梨汁生产中的应用被引量：4
- 2005年
- 在浓缩梨汁生产管理中,通过推行HACCP管理系统,对其生产进行规范。要求对整个生产工艺过程中的关键点进行严格的质量控制,以确保产品的质量,同时为其它果蔬浓缩汁提供了有益的借鉴。
- 陈乃富崔海涛
- 关键词：HACCP浓缩梨汁
- 苹果汁掺假(梨汁)的研究被引量：1
- 2006年
- 从相同稀释倍数下的梨汁以不同体积掺入苹果汁后的pH变化,295nm处的吸光度的变化,总糖和还原糖的变化, 旋光度的变化以及糖的薄层层析和感官评定等16个方面进行了探讨。结果表明:苹果汁掺入一定量的梨汁后的pH、 295nm处的吸光度、总糖和还原糖及旋光度这4个方面的变化幅度较大,可以作为判断苹果汁中是否掺入梨汁的检测依据。
- 陈乃富张莉崔海涛钟启坤
- 关键词：苹果汁梨汁掺假
- 大孔吸附树脂对砀山酥梨汁色素的吸附研究被引量：7
- 2007年
- 文章比较研究了4种大孔吸附树脂对砀山梨汁色素的吸附性能,并选择XAD16HP树脂在不同温度、不同料液比下,对其进行了吸附动力学实验。结果表明,XAD16HP的吸附等温线符合Freundlich模型,但不符合Langmuir模型,它对色素的吸附可能是多分子层的;XAD16HP的静态吸附速率曲线符合Lagergren一级速率方程,且吸附速率受颗粒内扩散的控制。
- 杨毅谢慧明夏潇潇赵星尤逢惠
- 关键词：大孔吸附树脂脱色
- 离子交换和吸附相结合抑制浓缩酥梨汁褐变的研究被引量：5
- 2007年
- 该文研究离子交换和吸附相结合技术在降低、控制浓缩砀山酥梨汁褐变中的应用。将20°Brix砀山酥梨汁依次经FPC-21阳离子交换树脂和XAD-16大孔吸附树脂处理后,减压浓缩至70°Brix,贮存,检测褐变指数等指标的变化。结果显示,阳离子树脂处理可降低酥梨汁的pH值、氨基态氮和褐变指数;降低pH值可提高吸附树脂对酥梨汁的脱色能力;降低pH值、氨基态氮可控制70°Brix浓缩酥梨汁贮存中褐变速度。采用阳离子树脂处理将酥梨汁的pH值降低为4.05,再经吸附树脂将色值提高为85%,浓缩至70°Brix的酥梨汁在37℃下贮存35 d后,色值仍大于45%,符合出口要求。
- 杨毅谢慧明张浩张廷玉尤逢惠潘见
- 关键词：阳离子交换树脂大孔吸附树脂褐变
