河北黑马粮油工业有限责任公司
- 作品数：19 被引量：158H指数：5
- 相关作者：魏彩娇白瑞平马军涛李书国王朝波更多>>
- 相关机构：河北科技大学河北交通职业技术学院更多>>
- 发文基金：河北省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学环境科学与工程更多>>
- 小麦产业化与主食工业化探讨被引量：1
- 2007年
- 简要介绍了我国小麦近几年来的生产、消费和产业化现状,分析了我国面制主食发展中存在的问题,指出了我国主食社会化、工业化和现代化发展的前景与应对对策。
- 李书国赵文华
- 关键词：小麦产业化主食工业化
- 小麦硬度及与制品品质的关系被引量：4
- 2009年
- 小麦硬度的测定方法较多,常用的有角质率法、颗粒度指数法、单颗粒硬度指数法、硬度指数法等。硬度的主要影响因素有品种、水分和温度,硬度与磨粉加工中的物料质量密切相关,与制品质量紧密相联。
- 赵文华
- 关键词：高效液相色谱气相色谱气相色谱-质谱
- 麦麸的双螺杆挤压加工处理方法以及所用的双螺杆挤压机
- 一种麦麸的双螺杆挤压加工处理方法以及所用的双螺杆挤压机，该处理方法包括如下步骤：麦麸调质；挤压处理：采用同向旋转全啮合型双螺杆挤压机对调质后的麦麸进行挤压处理，螺杆长径比为15～30∶1，双螺杆的压缩比为2～8∶1，螺杆...
- 赵文华
- 文献传递
- 麦麸膳食纤维对面团流变学特性及馒头品质的影响被引量：35
- 2009年
- 研究了麦麸膳食纤维的加工技术并制备了微细化活性麦麸膳食纤维;分别添加5%、8%、10%、12%和15%的麦麸膳食纤维素到面粉并调制成面团,记录并测定其粉质特性参数与拉伸特性参数。结果表明:麦麸膳食纤维的添加使面团的吸水率增大、形成时间与稳定时间显著延长、弱化度下降,面团的粉质特性得到明显改善,但其面团的弹性逐渐下降;麦麸膳食纤维的添加使面团的抗拉伸阻力和拉力比数增大,而使面团拉伸能量和延伸性变小。按传统工艺技术制备了不同麦麸膳食纤维添加量的馒头样品,并进行了感官评价,麦麸膳食纤维的添加使馒头的体积及馒头感官指标评价得分均呈下降的趋势,当其添加量为8%时,馒头的总体品质评价得分高于80%,是可以为消费者所接受。
- 赵文华魏彩娇白瑞平陈辉李雪梅李书国
- 关键词：麦麸膳食纤维馒头面团特性
- 营养强化面粉加工技术研究与示范
- 李书国赵文华陈辉白瑞平李雪梅魏小燕董振军杨苏杜进民王彦强牛淑花
- 该技术根据我国居民的营养健康现状和我国居民膳食营养素参考摄入量，提出了有针对性的营养强化面粉的营养素配方；利用啤酒酵母，科学设计培养基，经过驯化，将无机的微量元素硒转化为有机形式的微量元素，提高了其生物活性和安全性，又利...
- 关键词：
- 关键词：营养强化面粉啤酒酵母
- 200t/d面粉车间粉路技术改造被引量：1
- 2006年
- 针对原工艺低灰分面粉出率低,粉流品质差别小的缺陷,对清粉机(P1、P2)和前路心渣磨(1M、1S)的来料、出料状况进行调整,满足了联产粉和专用粉生产的要求。
- 马军涛路士锋白秀科王朝波
- 关键词：清粉机
- 中国面制食品工业化发展现状与对策被引量：5
- 2006年
- 简要介绍了中国面制食品的文化内涵及发展历史,重点介绍了面制食品发展现状及存在的问题,分析并指出了面制食品社会化、工业化、现代化发展的前景与应对对策。
- 李书国赵文华陈辉李雪梅
- 关键词：小麦产业化面制食品工业化
- 面粉企业生产管理浅识
- 2006年
- 介绍了面粉企业生产管理的任务及特点,分析了面粉企业生产管理所需注意的几个问题,并提出了建议。
- 马军涛白秀科路士锋
- 关键词：生产管理
- 膳食纤维的保健功效及在主食中的应用被引量：5
- 2008年
- 随着人类生活水平的提高,人们的饮食结构和饮食习惯发生了很大变化,食物越吃越精细,导致膳食纤维摄入量日趋降低,许多与饮食有关的疾病发病率呈逐年增高趋势。膳食纤维以其特有的物理和生理性能,使高纤维食品受到人们越来越多的关注。以下就如何在主食中发挥保健功效做简单分析。
- 赵石虎张晓宁魏彩娇
- 关键词：饮食结构保健主食膳食纤维
- 600t/d制粉工艺的新特点被引量：2
- 2013年
- 现代制粉工艺被称作"逐步研磨工艺",因为麦粒及其在制品是经过多道缓和研磨成面粉。小麦制粉从石磨到辊式磨粉机,从"反复研磨"到"逐步研磨",随着研磨与筛理、清粉设备的不断改进与完善,小麦加工基本原理仍然贯穿其中。本工艺不仅突出最大限度为前路心磨提供量多质优的纯净胚乳颗粒,而且强调尽可能将其在前路心磨工序研磨后形成好面粉,尽早提出,避免好料后推而影响高精度小麦粉的出率的思想。
- 纪建海王朝波路士峰马军涛白秀科孙兴旺
- 关键词：小麦加工研磨筛理清粉
