北京龙徽酿酒有限公司
- 作品数：37 被引量：156H指数：7
- 相关作者：梁学军刘翠平刘春梅安荣刘行知更多>>
- 相关机构：中国农业大学中国食品发酵工业研究院北京农业职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学经济管理生物学更多>>
- 东方巾帼话龙徽——访北京龙徽酿酒有限公司总经理刘春梅女士
- 2006年
- 今年2月,北京龙徽酿酒有限公司进入全球免税市场,标志该品牌得到国际奢侈品市场的认可。这对龙徽意味着什么?请看本刊对龙徽公司总经理刘春梅的专访。(文中本刊记者简写为GFII,刘春梅简写为刘总)
- 文君刘春梅
- 关键词：酿酒方巾
- 起泡葡萄酒中二氧化碳的稳定碳同位素比值(13C/12C)测定方法 稳定同位素比值质谱法
- 本标准规定了应用稳定同位素比值质谱法测定起泡葡萄酒中二氧化碳的稳定碳同位素比值(C/C)的方法。本标准适用于测定起泡葡萄酒、葡萄汽酒和香槟中二氧化碳的稳定碳同位素比值(C/C)。
- 百年文化积淀 龙徽美酒更香甜
- 2010年
- 自从北京龙徽酿酒公司的龙徽博物馆落成至今,每逢国内外嘉宾参观博物馆,我本人都要身着传统的唐装,向客人们讲解龙徽百年的文化历史。这是一种情——32年的'龙徽情',完全融入了我的生命。这是一种爱——发自内心的爱,对纯正香甜的龙徽葡萄酒厚重的文化底蕴的深深的大爱。抚今追昔,从2001年中法合资时的资不抵债。
- 刘春梅
- 关键词：葡萄酒文化文化积淀
- 葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯含量的变化被引量：7
- 2014年
- 为探讨葡萄酒贮存过程中氨基甲酸乙酯(EC)含量的动态变化情况,通过外加反应底物(尿素与瓜氨酸),在葡萄酒体系中研究EC的生成规律,分析了贮存温度、初试尿素和瓜氨酸含量、pH值对贮酒过程中EC含量的影响。结果表明,贮存过程中葡萄酒中尿素和瓜氨酸含量呈下降趋势,而EC的含量逐渐上升;贮存温度、初试尿素和管氨酸含量越高,贮存一段时间后葡萄酒中EC含量也越高;对葡萄酒进行热处理能够显著促进EC的形成,但pH值对EC含量的影响不明显。
- 付方圆薛洁梁萌萌赵彩云武运安荣
- 关键词：葡萄酒氨基甲酸乙酯尿素温度瓜氨酸
- 招商型购物广场的通风设计简介
- 2013年
- 介绍大型购物广场的新风、排油烟设计。
- 刘骁婵
- 关键词：通风设计排油烟
- 葡萄酒中水的稳定氧同位素比值(18O/16O)测定方法 同位素平衡交换法
- 本标准规定了应用同位素平衡交换法测定葡萄酒中水的稳定氧同位素比值(O/O)的方法。本标准适用于葡萄酒中水的稳定氧同位素比值(O/O)的测定。
- 嗜杀酵母的生物学功能及其应用被引量：4
- 2006年
- 嗜杀酵母能够分泌毒素蛋白,杀死敏感酵母。嗜杀酵母对自身分泌的嗜杀毒素具有免疫力。嗜杀酵母的嗜杀特性与两种双链线状RNA(dsRNA)有关,即编码产生毒素蛋白的M-dsRNA和编码自身和M-dsRNA外壳蛋白的L-dsRNA。嗜杀毒素破坏细胞跨膜化学质子梯度,造成ATP和钾离子泄漏,导致细胞死亡。应用嗜杀酵母可避免野生型酵母污染,净化发酵体系,改善发酵产物品质;嗜杀毒素也可作为抵制病原酵母和类酵母微生物的抗真菌剂。
- 王贵双张柏林梁学军
- 关键词：嗜杀酵母
- 两种蒸馏工艺对威士忌特征香气的影响被引量：4
- 2023年
- 为探究不同蒸馏方式对威士忌特征香气的影响,选取壶式二次蒸馏与塔式蒸馏2种不同蒸馏工艺的威士忌原酒以及浸泡橡木片模拟陈酿后的酒样作为研究对象,通过顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测威士忌样品中香气物质的组成,利用气味活性值确定其特征香气,结合感官分析确定蒸馏方式对威士忌特征香气的影响。结果表明:2种蒸馏工艺导致威士忌原酒的原料香、发酵香与蒸馏香均存在显著差异。壶式蒸馏工艺保留了更丰富的原料香;发酵香差异主要体现在乙酯的含量,壶式蒸馏工艺留存更多中链和长链脂肪酸乙酯,塔式蒸馏工艺保留更多发酵香气中的短链脂肪酸乙酯。蒸馏方式带来的原酒香气差异将进一步影响模拟陈酿阶段香气物质的变化规律,壶式原酒经模拟陈酿后,发酵香损失更多,而蒸馏香和橡木片带来的陈酿香更突出。虽然陈酿香可以减弱不同蒸馏方式威士忌原酒香气的感官差异,但蒸馏工艺对最终威士忌特征香气的影响仍然明显,所以选择适宜的蒸馏工艺是威士忌生产的重要控制要素。
- 伍思佳杨贻功火兴三刘翠平沈国全赵志云李景明
- 关键词：威士忌香气蒸馏工艺顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用感官评价
- 化学降酸剂处理对刺葡萄酒香气的影响被引量：12
- 2017年
- 采用气相色谱-质谱联用法(GC-MS)对KHCO_3和CaCO_3两种降酸剂处理后刺葡萄酒香气成分进行定性及定量检测,结合其香气活性值(OAVs)及感官评价,确定化学降酸对刺葡萄酒香气的影响。结果表明,经KHCO_3降酸后,具有果香、奶油味、焦糖味和化学味的香气成分的OAV均有减弱。感官品评结果表明:此降酸方法能够有效改善刺葡萄酒酸刻的口感及香气的和谐度,对香气的改善效果明显优于CaCO_3处理组。
- 李霄雪吴艳艳刘行知王先平李景明
- 关键词：香气
- 红葡萄酒澄清工艺中白藜芦醇的变化被引量：3
- 2004年
- 采用RP-HPLC方法,测定红葡萄酒澄清处理前后白藜芦醇四种异构体的含量变化,发现:1)澄清处理后红葡萄酒中白藜芦醇总量减少了15.7%;2)下胶和硅藻土过滤主要引起水溶性较强白藜芦醇糖苷含量的减少,损失率达到25.9%;3)速冷处理对红葡萄酒中白藜芦醇的保留率达到100%。
- 李景明梁学军刘行之毛攀锋
- 关键词：红葡萄酒白藜芦醇
