天津市农产品加工科技创新与成果转化基地
- 作品数：36 被引量：249H指数：10
- 相关机构：天津农学院山西农业大学华东理工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市高等学校科技发展基金计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 枣渣中黄酮和多糖连续提取工艺研究被引量：8
- 2011年
- 应用微波-超声波辅助乙醇法和水提法分别提取枣渣总黄酮和多糖。实验结果表明:枣渣黄酮提取的较优条件为:提取温度65℃、超声提取时间30min、固液比1∶20、乙醇浓度70%,在此工艺条件下黄酮含量为1.50%。枣渣多糖最佳提取工艺为:浸提温度90℃,浸提时间3h,固液比1∶20,粗多糖提取率2.17%,多糖含量达63.64%。
- 何新益黄宗海张爱琳王英超
- 关键词：黄酮多糖
- 鲶鱼骨酶解物抑菌性能研究被引量：3
- 2011年
- 以大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌3种菌为受试菌,研究了鲶鱼骨酶解物的抑菌性能,并初步探讨了鲶鱼骨酶解物抑菌作用的稳定性。结果表明,鲶鱼骨酶解物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和藤黄微球菌都有明显的抑制作用,其中对藤黄微球菌抑制作用最强,其最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)分别是6 mg/mL和8 mg/mL,鲶鱼骨酶解物的抑菌活性具有较好的热稳定性和pH不稳定性。
- 任小青马俪珍储炬
- 关键词：抑菌作用稳定性
- 糙米发芽前后液化汁抗氧化性比较被引量：6
- 2013年
- 研究了糙米发芽前后抗氧化性的变化。试验将发芽糙米与糙米原料分别进行糊化与液化处理以制取液化汁,并测定了2种液化汁对羟自由基、超氧阴离子自由基、还原力以及亚硝酸根离子的清除能力。结果表明:发芽糙米液化汁清除羟基自由基效果比糙米原料液化汁高80%;发芽糙米液化汁清除超氧阴离子能力比糙米原料液化汁高160%;发芽糙米液化汁还原能力比原料糙米液化汁高40%;发芽糙米液化汁清除亚硝酸根离子能力比糙米原料液化汁高90%。除此之外,发芽糙米液化汁的上述抗氧化能力均随液化汁浓度的增加而增加。
- 樊秀花范志华何新益
- 关键词：发芽糙米自由基抗氧化
- 糙米发芽前后抗氧化活性比较研究被引量：24
- 2009年
- 以超声波-微波辅助乙醇提取法和水提法比较糙米发芽前后总多酚的变化,以滴定法检测糙米发芽前后VC含量的变化,并对多酚提取物消除自由基的能力和对食用油脂的抗氧化作用进行了研究。研究结果表明,用超声波-微波辅助80%乙醇提取法优于水提法,总多酚的提取率提高了1.6倍。糙米经发芽后总多酚质量分数达0.3%,比糙米原料总多酚增加了87.5%;VC发芽前未被检出,发芽后增加到1.048 mg/100 g;发芽糙米清除羟基自由基效果比糙米原料高40%,能有效延缓食用油脂的酸败。
- 何新益刘金福何菲
- 关键词：发芽糙米总多酚抗氧化作用
- 变温压差膨化法制备冷泡茶的工艺优化被引量：18
- 2010年
- 为优化变温压差膨化法制备冷泡茶的工艺,研究了含水率、冷冻处理次数和膨化温度对冷泡茶水浸出物的影响。通过单因素和正交试验优化了冷泡茶的加工工艺。正交试验结果表明,影响冷泡茶水浸出物的因素按影响程度大小排序从高到低依次为含水率、冷冻次数、膨化温度。冷泡茶制备的优化工艺为:茶叶含水率50%,-18℃下冷冻处理3次,每次24h,膨化温度115℃。在此最优条件下制备的冷泡茶,经室温下冷水浸泡30min后,冷泡茶茶汤的主要生化成分:水浸出物质量分数、咖啡碱质量分数、茶多酚质量分数、游离氨基酸质量分数、可溶性糖质量分数分别为16.45%、0.84%、11.45%、0.93%、2.47%。结果表明应用变温压差膨化法制备的冷泡茶的生化成分在室温下更易浸出,该研究为冷泡茶工业化生产提供技术支持。
- 何新益刘金福黄宗海聂小华张立金何凤超陈颖
- 关键词：压力控制膨化变温冷泡茶
- 食品中亚硝胺类化合物的危害及控制研究进展被引量：27
- 2012年
- 亚硝胺是对人类健康危害性极高的化合物之一。本文阐述N-亚硝基化合物的危害及在食品中的分布状况,综述应用辐照和天然植物提取物等阻断剂消除和控制食品中N-亚硝基化合物技术措施的研究进展。
- 马俪珍张健斌孟培培
- 关键词：亚硝酸盐
- 胆碱酯酶保藏方法的筛选及固定化研究被引量：1
- 2012年
- 目的:对胆碱酯酶进行保藏研究,以期得到最佳的酶活力。方法:以小麦酯酶为实验材料,采取冷藏、冷冻和酶的固定化的措施,添加不同种类和不同比例的防腐剂,采用不同的包装材料进行比较研究。结果:能够保持胆碱酯酶的酶活力方法是:设定保藏温度为-20℃,添加0.1%硫柳汞采用塑料瓶包装储藏,这样可以很好地保持酶液的酶活力。结论:采用低温冷冻保藏胆碱酯酶并且添加一定剂量的防腐剂可以很好的保持胆碱酯酶酶活力。
- 樊秀花何庆峰张爱琳
- 关键词：小麦胆碱酯酶保藏固定化
- 臭氧水对鲶鱼肉保鲜效果的研究被引量：7
- 2010年
- 以感官评价、细菌总数、TVB-N、pH值等作为鲜度指标,研究鲶鱼肉在臭氧水保鲜过程中的质量变化规律。结果表明:5mg/L和7mg/L的臭氧水处理能有效抑制鲶鱼肉中细菌的生长繁殖,TVB-N值和pH值的上升,以及色度L值和a值的下降、b值的上升,保持了鲶鱼肉较好的感官品质,而5mg/L的处理效果更佳。
- 闫师杰梁丽雅宋振梅曹百惠
- 关键词：臭氧水保鲜
- 预处理方式对胡萝卜变温压差膨化干燥品质的影响被引量：30
- 2011年
- 探讨麦芽糖浆浓度、冷冻处理和水分含量3种胡萝卜预处理方式对胡萝卜变温压差膨化产品品质的影响。结果表明:用40%麦芽糖浆液煮沸处理20 min,在-18℃下冷冻处理24 h,胡萝卜的水分含量控制为40%,在膨化工艺为膨化温度110℃,停止时间5 min,干燥温度80℃,干燥时间150 min的条件下制备的膨化产品品质色泽亮丽、口感酥脆。
- 黄宗海何新益王佳蕊张金鹏刘金福
- 关键词：胡萝卜膨化干燥渗透脱水冷冻
- 护色处理和膨化干燥工艺对苹果脆片品质的影响被引量：11
- 2011年
- 探讨苹果变温压差膨化干燥条件对苹果脆片品质的影响。采用蒸馏法检测硫的残留量。以硫的残留量和色泽系数L、a、b值为指标,研究亚硫酸盐护色处理和膨化工艺对苹果脆片硫残留量和产品色泽的影响。结果表明,变温压差膨化干燥方法具有较高脱硫能力。使用0.02%亚硫酸酸钠护色处理的苹果,采用膨化工艺Ⅲ进行膨化干燥制备的苹果脆片中硫残留量符合国家标准GB 2760——2007,具有良好色泽和酥脆口感。
- 程莉莉何新益郭飞飞杜先锋汪姣
- 关键词：苹果脆片膨化护色处理硫含量
