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河南职业技术师范学院食品学院

作品数：103 被引量：951H指数：17
相关作者：孔瑾魏新军冯卫华王树宁高愿君更多>>
相关机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院河南师范大学化学化工学院河南师范大学生命科学学院水产养殖系更多>>
发文基金：河南省教育厅科学技术研究重点项目河南省科技攻关计划河南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 100篇期刊文章
  • 2篇会议论文

领域

  • 86篇轻工技术与工...
  • 8篇农业科学
  • 4篇医药卫生
  • 3篇生物学
  • 3篇化学工程
  • 2篇理学
  • 1篇经济管理
  • 1篇文化科学

主题

  • 15篇发酵
  • 14篇饮料
  • 13篇生产工艺
  • 9篇乳酸
  • 8篇食品
  • 7篇乳酸菌
  • 6篇淀粉
  • 5篇营养
  • 5篇酸乳
  • 5篇糯米
  • 4篇乳杆菌
  • 4篇嗜酸乳杆菌
  • 4篇酸奶
  • 4篇腌制
  • 4篇米酒
  • 4篇护色
  • 4篇产品质量
  • 3篇低聚糖
  • 3篇药用
  • 3篇制备及特性

机构

  • 102篇河南职业技术...
  • 7篇西北农林科技...
  • 5篇河南师范大学
  • 2篇安阳农业学校
  • 1篇广西科技大学
  • 1篇北京林业大学
  • 1篇南京农业大学
  • 1篇西北农业大学
  • 1篇信阳农业高等...
  • 1篇郑州轻工业学...
  • 1篇新乡市第一人...

作者

  • 13篇孙俊良
  • 11篇赵瑞香
  • 11篇许克勇
  • 9篇宋照军
  • 9篇魏新军
  • 8篇赵良
  • 8篇冯卫华
  • 8篇张浩
  • 8篇叶孟韬
  • 7篇师玉忠
  • 7篇李光磊
  • 7篇谢岩黎
  • 7篇孔瑾
  • 6篇梁新红
  • 6篇潘润淑
  • 6篇王树宁
  • 6篇马汉军
  • 5篇余小领
  • 5篇高晗
  • 5篇李兰

传媒

  • 13篇食品研究与开...
  • 9篇食品工业科技
  • 8篇食品科学
  • 5篇农牧产品开发
  • 5篇山西食品工业
  • 4篇粮油加工与食...
  • 3篇中国畜产与食...
  • 3篇食品工业
  • 3篇饮料工业
  • 2篇粮油食品科技
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇中国果菜
  • 2篇中国调味品
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科技
  • 2篇河南农业科学
  • 2篇西北农林科技...
  • 2篇河南职业技术...
  • 2篇软饮料工业

年份

  • 11篇2004
  • 10篇2003
  • 11篇2002
  • 17篇2001
  • 9篇2000
  • 15篇1999
  • 14篇1998
  • 10篇1997
  • 2篇1996
  • 3篇1991
共 103 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
仿咖啡冰淇淋的研制
1999年
1材料与设备1．1材料大豆要求颗粒饱满，无霉变无虫蛀全脂淡奶粉人造奶油白砂糖冰淇淋乳化稳定剂广州市食品添加剂研制开发中心生产咖啡香精法国曼氏香精香料公司焦糖色素EBC值5万巧克力浆料2实验方法2．］工艺流程2．2配方根据SB／T10013—92低脂型标准设计全脂淡奶粉9％...
许克勇冯卫华孔瑾
关键词：冰淇淋
麦芽低聚糖运动饮料的研制被引量：8
1999年
用6％左右的麦芽低聚糖，配合一定量碱性电解质。维生素、氨基酸制成的运动饮料，经动物实验，具有延长小鼠急性衰竭游泳时间，降低血尿素氮和血乳酸，增加肝糖原的抗疲劳作用。
许克勇叶孟韬冯卫华魏新军
关键词：麦芽低聚糖运动饮料抗疲劳饮料
山药保健果冻的加工技术
2003年
宋照军李刚
关键词：药食同源盐酸多巴胺皂苷医疗保健作用药用成分保健果冻
啤酒酵母自溶物乳酸发酵饮料的研究被引量：4
2001年
在啤酒废酵母自溶物中，添加少量葡萄糖，经乳酸菌作用制成一种新型饮料。探讨了菌种选择、发酵时间、发酵温度和最佳工艺参数。结果表明：酵母自溶物加 0.5％葡萄糖，植物乳杆菌和片球菌按比 1:1接种， 30℃发酵 10h，可制得一种鲜香酸甜的乳酸饮料。
赵光远付扬志崔中祥
关键词：乳酸菌厌氧发酵乳酸饮料生产工艺
调整膳食结构对于智力的影响研究被引量：2
2004年
余小领李学斌曾维丽
关键词：记忆力营养保健功能智商
脲醛鞣剂—铝—锆结合鞣家兔皮工艺试验被引量：2
1997年
家兔皮毛绒丰足、平顺、灵活、有光泽,针毛平齐,皮板较薄,经鞣制后可制做褥子或翻毛服装,物美、价廉,深受用户欢迎。 为了探讨家兔皮生产优质毛皮的工艺技术,我们进行了脲醛鞣剂-铝-锆结合鞣家兔皮工艺试验,现将情况总结于后。 一、工艺流程 分路→初加工→浸水→脱脂→复浸→揭里→去肉→软化浸酸→脲醛鞣制→铝—
田龙宾张敬礼
关键词：家兔皮兔皮铝鞣剂锆
仿咖啡冰淇淋
1998年
以大豆为原料，经过焙炒，再配合咖啡香精及焦糖色素的应用，制成具有天然咖啡风味的苦咖啡冰淇淋；同时对大豆焙炒温度和时间，以及在冰淇淋配方中的添加量进行研究。结果表明，大豆在１８０～２００℃时焙炒６０ｍｉｎ，添加量在２％左右时比较合适。
许克勇冯卫华孔瑾
关键词：大豆焙炒技术指标
天津清真酱牛肉软罐头生产工艺被引量：1
1998年
本文参考天津清真酱牛肉的传统工艺，结合软罐头的保藏方法，生产出一种既能够长期保存，又具有良好风味的软罐头食品。
赵良
关键词：酱卤软罐头牛肉罐头产品质量标准
均匀设计法优化冰淇淋复配稳定剂配方研究被引量：2
1998年
采用均匀设计方法，对５种常用冰淇淋稳定剂黄原胶、胍尔豆胶、海藻酸钠、ＣＭＣ、明胶等进行不同组合的复配，结合流变学测量，确定复配稳定剂中５种稳定剂的最佳配比。
赵良
关键词：冰淇淋稳定剂均匀设计
天然微生物保鲜剂的研究应用被引量：9
1999年
综述了微生物食品防腐、保鲜剂的最新研究进展,主要探讨了纯天然微生物食品防腐、保鲜剂乳酸菌素—Nisin的制备、抗菌机理、抗菌谱及在食品加工中的研究应用情况,旨在促进我国食品加工行业和科研部门对此广谱、高效、低毒(无毒)的纯天然微生物食品防腐、保鲜剂的研究开发和应用.
宋照军赵良刘东升张延生路建峰谢岩黎
关键词：食品防腐剂保鲜剂乳酸菌素
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