丁红梅
- 作品数：4 被引量：54H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院重庆市特色食品工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景被引量：30
- 2007年
- 菊糖是一种可以从菊芋中提取的天然的果聚糖,它可以作为膳食纤维添加食品中并对人体有特殊的保健作用。本文主要介绍了菊糖的物理性质,生理功能,提取方式,以及在食品中的开发与应用。作为一种新兴的食品配料,菊糖具有安全无毒并能显著改善食品风味品质及促进人体健康的特点,具有广阔的市场前景。
- 谭晓琼董全丁红梅
- 关键词：菊糖膳食纤维脂肪替代品益生素
- 菊芋的综合利用及发展前景被引量：10
- 2006年
- 本文介绍了用水解法和微波法制备菊糖的工艺,以及酸水解法和酶法制备高果糖浆的工艺,并对两种提取菊糖的方法进行了简单的比较,且探讨了菊芋极其深加工产品的发展现状及广阔前景。
- 丁红梅董全谭晓琼
- 关键词：菊芋菊糖果糖菊粉酶
- 黑曲霉内切菊粉酶生产菊芋低聚果糖工艺及应用研究
- 菊芋(Jerusalem artichoke)，俗称洋姜、鬼子姜，为菊科向日葵属多年生草本植物，原产北美洲，在中国栽培历史悠久，但多为零星种植。菊芋适应性强，生长旺盛，栽培技术简单。我国对地下块茎传统上仅是食用。近年来，...
- 丁红梅
- 关键词：菊芋菊粉酶液相色谱法
- 文献传递
- 菊芋低聚果糖生产及前景展望被引量：12
- 2009年
- 近年来,以现代新技术分离精制而成的低聚果糖,在国际上已被公认为具有较高的营养价值和保健作用。低聚果糖是功能性低聚糖,具有抗龋齿、调节肠道菌群、提高机体免疫力、降血压、降血脂及促进钙吸收的优良生理功能。本文综述了低聚果糖的生理功能和生物发酵法生产,同时阐述了国内外的研究现状及发展趋势。
- 董全丁红梅
- 关键词：低聚果糖菊粉分离纯化
