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张福新

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液体乳
  • 1篇乳清
  • 1篇凝乳
  • 1篇均质
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪生产

机构

  • 1篇陕西师范大学

作者

  • 1篇张福新
  • 1篇赵秀玲

传媒

  • 1篇畜牧兽医杂志

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
干酪生产质量控制被引量：5
2003年
干酪是液体乳为原料,经凝乳、排乳清,发酵成熟制成的产品。本文论述了干酪生产过程中原料乳及其均质、酸化、凝块切割等因素的影响。并对于酪成熟过程中酶类与微生物对其品质的影响进行了分析。
赵秀玲张福新
关键词：干酪液体乳凝乳均质
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共1页<1>
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