张露
- 作品数：151 被引量：429H指数：11
- 供职机构：江西师范大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法
- 本发明公开了一种提高虾鳃酱营养成分的微生物加工方法，步骤如下：S1、将虾头去壳后粉碎混匀后，进行灭菌处理；S2、在步骤S1获得的虾鳃酱中加入解淀粉芽孢杆菌溶液，混匀后培养；S3、在步骤S2获得的虾鳃酱中加入植物乳杆菌溶液...
- 涂宗财李金林罗义勇王辉张露丁翘沙小梅刘俊徐斯婕郭英
- 高效液相色谱串联质谱鉴定甘薯叶中的主要化学组成被引量：3
- 2016年
- 以2种肉色型甘薯叶—橘心甘薯叶(OFL)和白心甘薯叶(CFL)为原料,旨在采用高效液相色谱-电喷雾离子源-四级杆飞行时间串联质谱(HPLC-ESI-QTOF-MS/MS)比较2种甘薯叶DHPM提取物中的主要化合组成的差异。根据化合物的前体离子、MS/MS裂解规律、紫外图谱、保留时间,并与相关数据库和参考文献对照,对2种甘薯叶提取物中的主要化合物进行鉴定。结果表明,OFL是比CFL更好的抗氧化剂资源。从OFL和CFL中共鉴定出22种化合物,包括8种有机酸、3种氨基酸、4种羟基肉桂酸衍生物、3种黄酮和4种脂肪酸。因此,HPLC-ESI-QTOF-MS/MS是快速分析复杂植物提取物中化学组成的有效方法。
- 涂宗财温庆辉王辉张露傅志丰
- 关键词：甘薯叶多酚
- 含十八烷基疏水基聚二甲基二烯丙基氯化铵改性絮凝剂及其合成方法
- 本发明提供了一种含十八烷基疏水基聚二甲基二烯丙基氯化铵改性絮凝剂及其合成方法，本发明通过优化反应单体浓度（初始单体质量分数）及引发剂用量等因素来提高含疏水性基团PDMDAAC改性絮凝剂的相对分子质量大小即特定特征粘度值，...
- 章子柔王涛余义开徐亮张莹张露王炜
- 文献传递
- 鱼明胶基可食用膜改性方法及应用研究进展被引量：7
- 2021年
- 传统食品包装引发的安全和环境问题使得科研工作者对可食用膜展开了积极的研究。明胶是一种蛋白来源的可食用膜材料,具有良好的成膜性、生物相容性和商业可获得性,可作为一种理想的生物材料应用于食品包装领域。然而,明胶膜具有生物活性低,延展性和抗水性差等缺点,可通过物理、化学和生物改性增强其抗氧化性、抗菌性、延展性和抗水性,从而在肉类、蔬菜、水果等保鲜方面得到广泛的应用。本文梳理了可食用膜的发展历程、来源和分类,详细介绍明胶基可食用膜的改性方法、改性效果、机理以及可能产生的负面影响,并探讨新改性技术、膜性能指标新的测定方法,旨在为明胶基可食用膜的基础研究和应用提供借鉴。
- 李鑫李军张露沙小梅涂宗财
- 关键词：可食用膜改性研究
- 一种绿色环保的鱼鳞预处理方法
- 本发明公开了一种绿色环保的鱼鳞预处理方法，以鱼鳞为原料，对鱼鳞进行减压浸泡，超声波清洗，搅打处理，最终获得干净无杂质的鱼鳞，进行下一步鱼鳞的精深加工。本发明以鱼鳞为原料，先采用减压浸泡处理，再采用超声波清洗处理，最后进行...
- 涂宗财沙小梅刘俊王光耀张露
- 文献传递
- 鱼明胶猕猴桃果糕及其生产方法
- 本发明涉及果糕领域，具体涉及鱼明胶猕猴桃果糕及其生产方法。该果糕含有凝胶、猕猴桃果浆、果葡糖浆、糖和食盐；凝胶含有鱼明胶。制备方法包括：在加热的条件下，将凝胶、猕猴桃果浆、果葡糖浆、糖、食盐和水混合熬制；将所得混合浆进行...
- 涂宗财李金林王辉沙小梅张露刘俊
- 七种坚果仁中多酚、三萜含量及其抗氧化活性比较被引量：14
- 2019年
- 坚果因富含抗氧化等活性成分已成为备受推崇的休闲食品。该研究将核桃、巴旦木、银杏果、花生、葵花籽、野生和种植香榧仁进行对比,评价7种坚果仁的活性成分含量及其抗氧化能力差异。结果表明,不同坚果的主要活性成分和抗氧化能力存在显著差异(P <0. 05)。葵花籽仁和核桃仁中分别具有最高的总黄酮(35. 16 mg Qu E/g DM)和总酚含量(9. 69 mg GAE/g DM)(槲皮素,quercetin equivalent,Qu E;干原料,dry material,DM;没食子酸,gallic acid equivalent,GAE),(齐墩果酸,oleanolic acid equivalent,OAE),其次为种植香榧仁;种植香榧仁具有最高的总三萜含量(4. 37 mg OAE/g DM),其次为核桃仁。抗氧化实验表明,种植香榧仁提取物具有最高的DPPH·和ABTS+·清除能力,其IC50值分别为0. 08 mg E./m L和0. 07 mg E./m L(提取物,extract. E.),但核桃仁提取物的Fe3+还原能力最高,其槲皮素当量还原能力为115. 25 mg Qu E/g E.,种植香榧仁的还原能力次之。以上结果表明,种植香榧仁具有较高的活性成分含量和抗氧化活性,是优于巴旦木、银杏果、花生和葵花籽仁的天然抗氧化剂资源。
- 王豪涂宗财罗亚林王辉叶云花张露沙小梅谢雅雯
- 关键词：坚果多酚类化合物三萜抗氧化活性
- 动态高压微射流协同美拉德反应对α-乳白蛋白结构和功能性质的影响被引量：2
- 2018年
- 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、光谱学等方法,研究动态高压微射流(DHPM)预处理结合美拉德反应对α-乳白蛋白(α-LA)结构和功能性质的影响。结果表明,DHPM预处理使α-LA的内源性荧光强度、表面疏水性增大,且呈先增后降的趋势,在处理压力为110MPa时,达到最大值。经乳糖美拉德反应后,α-LA的内源性荧光强度降低,表面疏水性增大,乳化性、抗氧化活性增强,表明DHPM预处理改变了α-LA的三级结构,从而促进美拉德反应、提高美拉德反应产物的乳化性能和抗氧化活性。DHPM预处理协同美拉德反应是一种有效改善蛋白质功能性质的方法。
- 杨萍涂宗财刘俊邵艳红谢雅雯沙小梅沙小梅
- 关键词：Α-乳白蛋白美拉德反应乳化性抗氧化活性
- 提取pH对鳙鱼鱼鳞明胶功能性质的影响被引量：8
- 2016年
- 研究了制备过程中pH值（3.0~7.0）对鳙鱼鱼鳞明胶组成、得率和功能性质（凝胶强度、胶融温度和浊度）的影响,并对鱼鳞明胶的分子量分布进行了探究。结果表明,pH值在3.0~7.0时均能得到高品质的鱼鳞明胶（高蛋白质含量、低灰分含量）。随着pH值的增加,鳙鱼鱼鳞明胶得率逐渐降低,浊度逐渐增加,凝胶强度和胶融温度先增加后减小。此外,鳙鱼鱼鳞明胶的凝胶强度与分子量分布具有一定的相关性。上述研究结果可为特定用途的鱼明胶制备提供技术支撑。
- 沙小梅涂宗财王辉张露黄涛胡姿姿
- 关键词：鳙鱼鱼鳞明胶凝胶强度浊度分子量分布
- SPME-GC-MS法分析草鱼汤烹制过程中挥发性成分变化被引量：32
- 2016年
- 采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,研究传统鱼汤烹制过程中挥发性成分的变化。草鱼肉块经油煎后与生姜、大蒜混合水煮制作鱼汤,煮制分为3个时间段,0-10 min鉴定出挥发性化合物46种,其中萜类20种、芳香族9种、醛类5种、酮类2种、醇类3种、呋喃类3种、含硫化合物3种、其他1种;11-20 min鉴定出挥发性化合物43种,其中萜类22种、芳香族3种、醛类4种、酮类1种、醇类5种、呋喃类2种、含硫化合物4种、其他2种;21-30 min鉴定出挥发性化合物53种,其中萜类21种、芳香族5种、醛类11种、酮类3种、醇类5种、呋喃类2种、含硫化合物3种、其他3种。这些化合物当中,萜和含硫化合物来源于生姜和大蒜,主要形成于煮制的初始阶段且含量在煮制过程中不断下降;醛、醇、酮等化合物主要由脂肪酸氧化形成,且在煮制过程中种类不断丰富,含量逐渐增加。油煎和调料添加是鱼汤风味化合物形成的主要原因,煮制是挥发性风味化合物种类不断丰富和含量平衡的过程。
- 李金林涂宗财张露沙小梅王辉庞娟娟唐平平
- 关键词：烹煮固相微萃取气相色谱-质谱联用
