方世辉
- 作品数：97 被引量：653H指数：16
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省优秀青年科技基金国家现代农业产业技术体系建设项目安徽省高等学校优秀青年人才基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 扁形名优茶机制试验与分析
- 2000年
- 就鲜叶排放程度、杀青方式、多功能机做形加压方式以及辉干方式对机制扁形茶品质的影响作了对比试验，对不同加工工艺对茶叶品质、加工成本及工效的影响作了比较分析，提出了加工中低档扁形茶较为合理的机制工艺方案。
- 方世辉周海明董永来胡绍德
- 关键词：扁形名优茶茶叶品质
- 茶树花中茶多酚和茶皂素综合提取技术研究被引量：7
- 2012年
- 为了实现对茶树的综合利用,以茶树的花为实验材料,在单因素实验的基础上,采用正交实验方法对茶树花中茶多酚和茶皂素的综合提取工艺进行优化。分析了浸提时间、料液比、浸提温度、乙醇浓度和超声波功率对浸出率的影响。结果表明,乙醇浓度70%,超声波功率350W,浸提温度60℃,浸提时间10min,料液比1∶30g/mL时,茶多酚和茶皂素的综合得率最高,分别达到了28.38%和23.69%。
- 卢雯静宁井铭方世辉江山韦欢
- 关键词：茶树花茶皂素茶多酚
- 论发展名优茶的重点转移被引量：1
- 1999年
- 我国茶叶经济发展到80年代末，兴起了一股“名优茶热”。进入90年代，我国名优茶发展速度很快。1990年全国名优茶产量为1．7万t，占茶叶总产量的3．2％，名优茶产值4．3亿元，占茶叶总产值的14．32％;1993年全国名优茶产量达3．6万t，占茶叶总产量的6％，名优茶产值达10．...
- 方世辉季苏京周其凤
- 关键词：名优茶茶叶经济
- 鲜叶摊放程度对绿茶品质及主要生化成分的影响被引量：13
- 2011年
- 以1芽2、3叶的茶鲜叶为原料,进行摊放处理,取不同减重程度（分别减重4%、8%、12%、16%、20%、24%）摊放叶经微波杀青后烘干,制成绿茶,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖以及儿茶素组分的含量,并对茶样进行感官审评,研究不同摊放程度对绿茶感官品质以及主要生化成分的影响。结果表明,随着摊放时间的延长,摊放叶含水率逐渐下降,鲜叶干物质含量逐渐减少,减少速率渐慢;适当摊放有利茶叶品质,在摊放叶减重8%~16%时,制得绿茶的感官品质较好,其中减重12%综合品质最好,继续摊放感官品质呈下降趋势。茶多酚和儿茶素总量变化规律不明显,非酯型儿茶素逐渐增加,没食子酸酯（GA）持续增加,酯型儿茶素没有明显的减少趋势,甚至有一定的增加;氨基酸和咖啡碱含量持续增加,酚氨比逐渐下降,可溶性糖含量先减少后增加再减少。
- 陈习村石琳李军郑生宏方世辉
- 关键词：绿茶摊放感官品质生化成分
- 基于造形新工艺的乌龙茶品质差异性研究被引量：2
- 2012年
- 为了降低乌龙茶加工中"包揉"工序劳动强度,采用"包揉加锅炒"造形工艺代替传统的乌龙茶"包揉"工艺。比较了不同锅温(60℃、70℃和80℃),炒板摆幅(大幅、小幅)与摆速(57、67 r·min-1)及投叶量(3.7、4.2和4.7 kg)对乌龙茶理化成分及感官品质的影响,探讨了锅炒工艺的优化。结果表明,投叶量为4.7 kg,锅炒温度80℃,小幅摆速为67 r·min-1处理的乌龙茶内含物质丰富,感官品质最好。
- 韦欢宁井铭方世辉江山卢雯静
- 关键词：乌龙茶造形
- 尖形名优茶的机制技术
- 1999年
- 针对安徽省机制尖形名优茶发展快速而产品质量尚存在一定缺陷的问题，分析了现行几种机制工艺技术的优缺点，介绍了两种比较合理的工艺技术，提出了进一步改进完善的意见与建议。
- 方世辉
- 爱民翠尖茶采制中存在的问题与改进措施
- 2000年
- 对安徽省名茶爱民翠尖采制中存在的采摘不合标准。
- 方世辉张秀云
- 关键词：采摘制茶工艺
- 绿茶饮料微波灭菌技术研究被引量：19
- 2005年
- 利用微波技术研究了不同作用时间、不同微波功率对绿茶饮料的灭菌效果。结果表明,在700W功率下,随着灭菌时间延长,卫生检验趋向合格同时茶汤色泽加深。作用时间120s,不同灭菌功率的茶汤色泽差异性达极显著水平。正交试验结果表明,得到700W、120s和30mL的微波灭菌组合,对绿茶饮料的色泽稳定和灭菌效果都是较为理想的。
- 宁井铭方世辉夏涛周天山刘健
- 关键词：茶饮料微波灭菌色泽
- 一个乡村茶场生产责任制调查报告
- 1995年
- 一个乡村茶场生产责任制调查报告周业贤，方世辉（安徽农业大学茶业系）地处皖南丘陵地区的云盘山茶场是宣州市杨柳乡兴安村的村办茶场，７０年代初建立。１９８４年产茶２万公斤，产值５万元，亩产值仅８８元。１９８５年开始起用能人实行风险承包，全面改革茶场管理．经...
- 周业贤方世辉
- 关键词：茶场
- 安徽茶业生产结构调整思路被引量：6
- 2000年
- 近十年来 ,安徽根据茶叶市场变化 ,进行了茶叶产业结构的调整 ,取得了显著的成效。但仍存在一些与 2 1世纪茶叶产业要求不相适应的问题。本文简要分析了安徽茶园结构、茶树品种结构、茶叶产品结构、茶叶加工结构的现状和主要问题 。
- 方世辉
- 关键词：茶树品种茶叶产品茶业生产
