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李建才

作品数：6 被引量：103H指数：5
供职机构：福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 3篇分离蛋白
  • 3篇大豆分离
  • 3篇大豆分离蛋白
  • 2篇食品
  • 1篇胆固醇
  • 1篇蛋清
  • 1篇动力学模型
  • 1篇豆腐
  • 1篇豆腐乳
  • 1篇血管
  • 1篇血管紧张
  • 1篇血管紧张素
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇血管紧张素转...
  • 1篇饮料
  • 1篇粘度
  • 1篇中国食品
  • 1篇色谱
  • 1篇食品饮料
  • 1篇水解蛋白

机构

  • 6篇福州大学

作者

  • 6篇李建才
  • 6篇李珑
  • 6篇饶平凡
  • 5篇刘树滔
  • 5篇陈儒明
  • 4篇陈躬瑞
  • 3篇张蓉真
  • 3篇郑玉锖
  • 1篇郑玉
  • 1篇魏峥

传媒

  • 4篇福州大学学报...
  • 1篇生物数学学报
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇1998
  • 5篇1996
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
四种传统中国食品中SOD样活性物质的研究被引量：15
1996年
本文报导了采用凝胶色谱方法对四种传统中国食品－酱油、鱼露、豆腐乳和皮蛋进行分离，并对各分离组分进行ＳＯＤ样活性的检测。结果表明：在酱油、鱼露和豆腐乳三种食品中存在有明显ＳＯＤ样活性的物质。其ＩＣ５０值分别为０．０ｌ８、０．０１６和０．２ｍｇ蛋白质／ｍ１。同时测定了各分离组分中的铜、锌和钙等金属的含量，并对ＳＯＤ样活性与金属离子含量之间的可能性关系进行了探讨。
饶平凡李建才魏峥陈儒明刘树滔李珑郑玉陈躬瑞
大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析被引量：16
1996年
将大豆蛋白（ＳＰＩ）经过Ａｓｌ．３９８中性蛋白酶水解，可以获得良好溶解性的多肽，氢基酸及ＩＳＳＰＨ等极有利用价值的大豆水解产物．本文探讨大豆分高蛋白经酶水解后产物（ＳＰＨ）的水解度及粘度变化．通过ＳＤＳ－ＰＡＧＥ，半微量－凯氏定氮法，Ｇ－２５凝胶过滤，双缩脲法和茚三酮法分析ＳＰＨ的可溶上清液和不溶渣滓中成分变化情况，并探讨了水解大豆蛋白在食品上的应用．因为其在营养上有更多的优点，可以作为功能型食品的原料开发出具有生理活性作用的食品．
郑玉锖李珑李建才刘树滔陈儒明陈躬瑞张蓉真饶平凡
关键词：大豆水解蛋白中性蛋白酶凝胶色谱食品饮料
福建老酒中血管紧张素转换酶抑制物质的分离鉴定被引量：29
1996年
福建老酒的样品经在ＴｏｙｏｐｅａｒｌＨＷ４０５凝胶过滤色谱柱分离成包括蛋白质、肽、乙醇和糖类等５个主要组分，其中含肽类物质的第二组分显示出较强的ＡＣＥ抑制活性，该组分经ＳｕｐｅｒｄｅｘＰｅｐｔｉｄｅＨＲ１０／３０进一步分离纯化，获得３个组分．其中的第二及第三组分具有ＡＣＥ抑制活性，其ＩＣ（５０）分别为２．８及８．１μｇＰｒｏｔｅｉｎ／ｍＬ，而分子量则为１１００和４５０．
张蓉真刘树滔陈儒明李建才李珑饶平凡
关键词：福建老酒肽类ACE抑制活性黄酒ACE
豆腐乳降胆固醇作用的研究被引量：10
1998年
研究了豆腐乳作为食物蛋白源的降胆固醇作用．以ＩＣＲ小鼠为实验动物模型，随机分成四组，以商业饲料为对照，其余三组分别用酪蛋白、大豆分离蛋白（ＳＰＩ）、豆腐乳粉代替饲料中的蛋白源喂养ＩＣＲ小鼠５周．结果表明，ＳＰＩ、豆腐乳粉表现出明显的降胆固醇作用，而后者表现出更明显的效果．
张蓉真李珑李建才傅红饶平凡
关键词：ICR小鼠大豆分离蛋白豆腐乳胆固醇降脂作用
超声波技术在咸蛋腌制中的应用及其机理初探被引量：31
1996年
通过跟踪检测咸蛋腌制过程中蛋清氯化钠浓度的变化，观察到蛋清粘度对氯化钠进入蛋清的显著作用。利用超声波降低蛋清粘度的特性，把超声波技术应用于咸蛋的腌制，明显促进氯化钠的渗透与扩散，缩短了腌制时间。这一结果从粘度的角度初步揭示了超声波促进咸蛋腌制的机理，为超声技术在咸蛋生产中的应用提供了重要的理论依据。
郑玉锖刘树滔陈躬瑞李建才陈儒明李珑饶平凡
关键词：咸蛋腌制氯化钠蛋清粘度超声波
酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究被引量：5
1996年
本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究．结果表明：酶水解速率随水解反呈指数递减．为了解释实验结果，我们提出了如下假设：对底物而言水解反应终为零级反应，水解过程中由于游离酶攻击酶-底物中间络合物而造成的不可逆酶变性是一个二级动力学过程．在此基础上，由实验数据推导得到了描述AS1.398中性蛋白酶催化水解大豆分离蛋白的动力学方程，该方程可用于指导和优化酶解反应实验．
饶平凡李建才李珑郑玉锖陈躬瑞刘树滔陈儒明
关键词：大豆分离蛋白动力学模型
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